My Cambodia - A Khmer Cookbook

A kötet tele van Kambodzsa aranykorának történelmi hátterével, kulturális érdekességekkel – például a „rizs szabályaival” – valamint személyes történetekkel, amelyek bemutatják, hogyan lehet az ételt kapocsként használni a közösség és az identitás megőrzésében.

A My Cambodia célja, hogy a khmer–amerikai konyhát mindenki számára hozzáférhetővé és érthetővé tegye.

A receptek Nite életének különböző időszakai és helyszínei szerint vannak rendezve, így ez a szakácskönyv egy utazásra hív – Nite gyermekkorától a kaliforniai Stocktonba, egészen Kambodzsáig, majd tovább a San Francisco-öböl térségében működő, népszerű éttermeihez, a Nyum Bai-hoz és a Lunette-hez.

Fedezd fel Nite különleges értelmezését olyan ikonikus ételekben, mint a Kuy Teav Phnom Penh – az illatos sertés- és tésztaleves, amellyel minden elkezdődött –, a Nom Pachok Somlar Khmer, egy finom, rusztikus leves rizstésztával, vagy az Amok, amelyben a halat kroeung fűszerkeverékkel és kókusztejjel készült illatos mártásba burkolják, majd addig párolják, amíg szuflészerűen meg nem emelkedik.

Desszertként ne hagyd ki a Nom Kongot sem – pálmacukor mázzal bevont, szezámmaggal megszórt fánkokat, amelyek a kambodzsai utcai édességek legfinomabb hagyományait idézik.

Akár most ismerkedsz a kambodzsai konyhával, akár minden reggel egy tál kuy teavval indítod a napot, a My Cambodia arra inspirál, hogy kapcsolódj a saját közösségedhez, és új, örömteli gasztronómiai alkotásokat hozz létre.

A szerzőkről

Nite Yun egy menekülttáborban született, miután szülei elmenekültek a háború sújtotta Kambodzsából. Családja végül Kaliforniába költözött, ahol Nite édesapja khmer rock ’n’ roll zenéjén nőtt fel, és édesanyjától tanulta meg a hagyományos kambodzsai ételek elkészítését.
Kambodzsai utazásai, amelyek során saját gyökereit kutatta, arra inspirálták, hogy hazahozza a kambodzsai konyha ízeit a San Francisco-öböl térségébe.
2018-ban Oaklandben megnyitotta első éttermét, a Nyum Bai-t, majd San Franciscóban a Lunette-et vezeti.

Nite számos elismerést kapott: bekerült a Time magazin 100 legbefolyásosabb embere közé, megválasztották a Food & Wine 2019-es Év Új Séfjének, elnyerte a Vilcek Foundation Prize for Creative Promise in Culinary Arts (2019) díjat, és 2024-ben szerepelt a Netflix Chef’s Table című sorozatában is. Jelenleg San Franciscóban él francia bulldogjával, Nolával, a kis királynővel.

Tien Nguyen gasztronómiai és kulturális újságíró, több szakácskönyv társszerzője, köztük a New York Times bestseller L.A. Son (Roy Choi séffel) és az IACP-díjra jelölt Sohn-Mat című könyveknek. Munkáját az Association of Food Journalists is elismerte.
A Dél-Kaliforniai Egyetemen (USC) tanít gasztronómiai újságírást, és Los Angelesben él.