Barion Pixel

New European Baking

99 Recipes for Breads, Brioches and Pastries


« Vissza | Szerzők: Laurel Kratochvila
  2021. május 18. 12:10

New European Baking

Csakúgy, mint sok világjárvány által sújtott amerikai, az európaiak is bekapcsolták sütőjüket, és a sütés révén újra felfedezik gyökereiket.


Ezt a közel száz receptből álló gyűjteményt elegáns, de barátságos hangulattal mutatja be Laurel Kratochvila, egy amerikai születésű, „boulangerie” képzett pék, saját zsidó pékségével és bagel boltjával Berlinben.

Minden fejezet egy bizonyos típusú pékárunak szól: kenyereknek, briósoknak és dúsított tésztáknak, viennoiseries és laminált péksüteményeknek, tartoknak és kekszeknek – és alapvető recepteket, valamint régi tésztaformázási, kelesztési, fűszerezési és tölteléktechnikákat tartalmaz.

 A könyvben profilok találhatók, amelyek bemutatják az olvasóknak tizenegy másik európai péket, akik ízletes süteményeket és kenyereket készítenek, amelyek tükrözik szülővárosuk, Párizs, Varsó, Koppenhága, Madrid, London és Lisszabon kulturális örökségét. Az olyan receptek, mint a balti rozskenyér, a pirított szezámmagos challah, a bodzavirágos maritozzi, a mézes és füge tropezienne, a bárány- és édesköményes kolbásztekercs, a puha perecek és a fűszeres gyömbéres karamell kekszet, amelyek ötvözik az óvilági hagyományokat a huszonegyedik századi ízekkel.

Ez a kifinomult, mégis könnyen hozzáférhető útmutató az otthoni sütéshez, tele zamatos fényképekkel, minden tapasztalati szinten alkalmas pékek számára is, Európa évszázados történelmével zsúfolva.

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Laurel Kratochvila
Kiadó: Prestel
Kategória: Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2022
Forgalmazás kezdete: 2022. október 04.
ISBN: 9783791388397
Nyelv: Angol
Méretek: 19.8 x 26.4 x 2.5 cm
Súly: 1.11 kg
Oldalszám: 272
Ár: 11 690 Ft
(11 133 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

The Bourbon Bible

The Bourbon Bible

A Bourbon sikere megállíthatatlan, és ez a kalauz megtanít mindent, amit érdemes tudni róla. Eric Zandona, italspecialista az American Distilling Institute-nél, a világ 140 legjobb bourbonjéről ad áttekintést, a klasszikus nagy nevektől kicsiny, kézműves lepárlókig, ízprofilokkal és javaslatokkal, hogy miképp élvezhetjük legjobban a megismert italok mindegyikét. 


Szerzők: Eric Zandona

The Classic Wine Library Reader - A Taste of the World's Best Wine Writing

The Classic Wine Library Reader - A Taste of the World's Best Wine Writing

A Classic Wine Library a világ legmegbízhatóbb borszakértőinek ad otthont. Ez az antológia az elmúlt 10 év során megjelent közel 30 címből válogatott esszéket gyűjt össze. 


In Search of Tea

In Search of Tea

Kísérje el az egyik legnagyobb teaszakértőt utazásain a világ legjobb tea fajtáinak felkutatásában.


Game

Game

A Covey Rise magazin ’a vadonból a villára’ szekciója díjnyertes séfeket kivételes fotográfusokkal és írókkal együtt szerepeltet, a világ minden tájáról. A Game: The Chef’s Field-to-Table Cookbook kitárja az ajtókat a vadhús és a vadmadarak elkészítésének titkai előtt, újonc és tapasztalt vadászoknak egyaránt, felkínálva a tudást a következő logikus lépéshez a helyi, fenntartható ételek láncolatában.


Szerzők: Covey Rice