Oak - The flavours of Marcelo Ballardin
Marcelo Ballardin
Marcelo Ballardin, a genti Oak étterem főszakácsa első könyvével minden érzékszervet elragadtat.
A Michelin-csillaggal és a 20-ból 16 Gault Millau-pontszámmal értékelt Marcelo Ballardin Belgium egyik legjobb fúziós kulináris tehetsége.
Itt olyan csodálatos ételek receptjeit osztja meg, amelyeket ön is elkészíthet. Ételei egyszerűek, de erőteljes ízűek, feltűnő kombinációkkal, amelyek felismerhető összetevőket használnak.
"Marcelo Ballardin brazil/olasz származású, utazásai alatt szerzett tapasztalatai és a konyhai csapat nemzetközi megjelenése meghatározza az OAK DNS-ét. A konyha részletgazdag és jól átgondolt. A textúrák és az ízek kölcsönhatásai finomak. Rengeteg tükröződés a csodálatos íz-asszociációk mögött." - MICHELIN Guide.
"Marcelo Ballardin izgalmas, személyes alkotásaival, amelyek mind a dél-amerikai, mind az ázsiai kulináris hagyományokból merítenek, különleges hellyé tette kis éttermét. Továbbra is rajongói vagyunk szokatlan kombinációinak és technikai finomságainak." - Gault&Millau
Photo: Lannoo
Termékinformációk
| Szerző: | Marcelo Ballardin |
| Kiadó: | Editions Lannoo |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2023 |
| Forgalmazás kezdete: | 2023. március 10. |
| ISBN: | 9789401486552 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20 x 28 x 2 cm |
| Súly: | 1.06 kg |
| Oldalszám: | 186 |
| Ár: |
16 990 Ft (16 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
AURA & ANIMA
A „farmtól asztalig” találkozik a csúcskonyhával. Betekintés a 2 Michelin csillagos AURA étterem és a wirsbergi Future Lab ANIMA egyedülálló szimbiózisába.
Umami
Egy szakácskönyv az umami-ról? Abszolút! Az ázsiai konyhából ismert ötödik íz, amely természetes része sok élelmiszernek.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.