Barion Pixel

Organum

Nature Texture Intensity Purity


« Vissza | Szerzők: Peter Gilmore, John Fink
  2014. december 12. 12:13

Organum

Bár van egy jól megfogható komplexitás a világhírű séf, Peter Gilmore könnyed, de megalapozott szakácsművészetében, a filozófiája viszonylag egyszerű. Szerinte csak négy dolog szükséges a tökéletes összhang létrehozásához egy fogásban: természetesség, textúra, intenzitás és tisztaság. Peter új könyvében betekintést enged a világába, mely nem a Sydneyben található Quay nevű éttermében van, hanem a kertjében, ahol egy sor különleges, ehető növényfajtát termeszt.

 

Egy növény minden egyes része, az édes, földes gyökerektől a keserű levelekig és illatos virágokig, arra hivatott, hogy belefoglalják az itt részletezett 40 rendkívüli recept egyikébe. Peter bemutatja nekünk azokat a hatásokat, amelyek befolyásolták főzési stílusát valamint (azt ahol felnőtt és ahonnan hozzájut az alapanyagokhoz) mindazokat az embereket, akik termesztik, illetve összegyűjtik az alapanyagokat. A könyv fenséges ételeket és hozzávalókat mutat be, valamint helyben megörökített felvételeket is láthatunk a termelőkről és termékekről egyaránt.

Photo: ReubenCrossman / Quay Restaurant

Photo:ReubenCrossman / Quay Restaurant



Kapcsolódó videók







Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők: Peter Gilmore, John Fink
Kiadó: Murdoch Books
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2014
ISBN: 9781743360033
Nyelv: Angol
Méretek: 26 x 32 x 4 cm
Súly: 2.53 kg
Oldalszám: 288
Ár: 19 990 Ft
(19 038 + ÁFA)
Státusz: Jövőbeni megjelenés

Fruits and Nuts - Ferrandi Paris

Fruits and Nuts - Ferrandi Paris

A FERRANDI Paris, a francia konyhaművészeti iskola - amelyet a Le Monde újság „A Gasztronómia Harvardjának” nevezett - bemutatja legújabb kötetét. Ez a kötet egy teljes tanfolyamot kínál a FERRANDI Párizs világhírű gasztronómiai iskolájának a gyümölcsökkel való főzéséről. 


Szerzők: École Ferrandi

Fruits and Nuts - Ferrandi Paris

Fruits and Nuts - Ferrandi Paris

A FERRANDI Paris, a francia konyhaművészeti iskola - amelyet a Le Monde újság „A Gasztronómia Harvardjának” nevezett - bemutatja legújabb kötetét. Ez a kötet egy teljes tanfolyamot kínál a FERRANDI Párizs világhírű gasztronómiai iskolájának a gyümölcsökkel való főzéséről. 


Szerzők: École Ferrandi

The Hog Island Book of Fish & Seafood

The Hog Island Book of Fish & Seafood

A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából. 


Szerzők: John Ash

Aponiente - Ángel León

Aponiente - Ángel León

A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.


Szerzők: Ángel León