Pralinen, Fours and Co
Kreative Spitzenpatisserie
Cukrászok, cukrászdák ékkövei a Pralinék, Petits Four-ok, semmi kétség. Örömmel fogyasztjuk egy kávéhoz, teához kiegészítőként, vagy éppen csak úgy élvezetből, mert rabul ejtenek. A kis falat édesség gyakran ízletesebb, mélyrehatóbb élménnyel kecsegtet, mint egy szelet torta.
Hat rendkívüli cukrászművész összeállt, hogy e témát körüljárja, minden lehetséges szempontból. Christian Hümbs, ízletes-zöldséges kompozícióit mutatja be, René Frank az esztétikát és annak purista stílusát ismerteti termékein keresztül. Nicole Beckmann a nemzeti csapat tagjaként az elegancia birtokosa, Ian Matthew Baker szállódai cukrászként a francia cukrászat képviselője, Andy Vorbusch egy nagy szellemi gondolkodó, akinek azonnal felismerhető cukrász stílusa, és nem utolsósorban Matthias Mittermeier, mérnöki-tervezői precizitással fejleszti édességeit.
A kiadvány 70 egyedi kreációt tartalmaz, mely kiterjed a csokoládés édességekre, kekszekre, mályvacukrokra, cukorkákra, gyümölcs zselékre, macaronokra, petit-four-ra egyaránt. A kiadvány gyakorló cukrászoknak ajánlott.
Photo: Fabian Sänger / Matthaes Verlag
Termékinformációk
| Szerző: | Matthias Mittermeier |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2016 |
| ISBN: | 9783875151329 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 22 x 28.2 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.29 kg |
| Oldalszám: | 232 |
| Ár: |
24 980 Ft (23 790 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Tartes et gâteaux de voyage
A „Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère” (piték, torták és péksütemények elvitelre) egy hivatásos cukrászoknak szánt professzionális szakkönyv. Napjaink egyik nagy trendjével foglalkozik, a klasszikus, rusztikus és modern piték receptjeinek gazdag és változatos gyűjteményét mutatja be.
Pasta - A Cookbook
Stílusos, tészta mesterkurzus New York város első számú tészta szakácsától, 40 kézzel készített tésztaforma receptjeivel és 100 olasz amerikai, regionális olasz és modern ételekkel.
Sweet France
François Blanc újságíró, Sweet France című alkotása a világ legjobb francia cukrászaitól származó desszertrecepteket gyűjtötte össze.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.