Pure Tiefe - Mein Fischkochbuch
Andreas Caminada legújabb szakácskönyve a patakok, tavak, folyók és tengerek friss fogásairól szól. A híres séf hazája határain túl is felkutatta a legjobb halakat, kagylókat és rákféléket, hogy megmutassa a halkonyha gazdagságát.
Új ételeket alkotott, jól ismert klasszikusokat adaptált, és ezzel az összjátékkal egyedi dinamikát teremt a könyvben.
A gondosan elkészített ételek mellett a bouillabaisse-tól a pácolt pisztrángig Caminada bemutatja a legfontosabb, alapvető előkészületek, a halalaplevet, valamint a beurre blanc-t. Gazdagon illusztrált utazásra viszi az olvasókat Graubünden hegyeitől az Adriai- és az Északi-tengerig. A Graubünden-ből származó forrásvíz egy része ezekbe a tengerekbe ömlik.
Andreas Caminada
Saját Schloss Schauenstein-i éttermet és szállodát üzemeltet Fürstenauban, Domleschgben (Graubünden), amelyet három Michelin-csillaggal és 19 ponttal jutalmaztak a Gault-Millau-ban. 2018-ban nyitotta meg a »Casa Caminada-t«. Bad Ragazban, St. Moritzban, Zürichben és Bangkokban található IGNIV éttermeiben ötvözi a finom ételeket és az innovatív „sharing” koncepciót.
Termékinformációk
| Szerző: | Andreas Caminada |
| Kiadó: | atVerlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Német / German Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2023 |
| Forgalmazás kezdete: | 2023. december 01. |
| ISBN: | 9783039022144 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 19.5 x 25.5 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.07 kg |
| Oldalszám: | 240 |
| Ár: |
17 990 Ft (17 133 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.
Encyclopedia of Chocolate
A szerkesztő (Frédéric Bau / École du Grand Chocolat Valrhona) könyve részletes és alapvető ismeretekkel látja el a sütni vágyókat a csokoládé konyhai használatáról a mindennapokban. A könyv 100 technikát mutat be lépésről-lépésre: a csokoládé felhasználásának alapjait (temperálás, ganache és pralinék készítése stb.) az édességek töltési módjait, dekorációkat, tésztákat, mousse-okat, fagylaltokat, sorbet-kat és a különböző önteteket. Minden egyes eljárás folyamatábrákkal és magyarázó szöveggel egészül ki, így segíti a helyes technikák elsajátítását.