SingleThread by Kyle and Katina Connaughton

A SingleThread egy három Michelin-csillagos étterem, farm és fogadó a kaliforniai Healdsburg városában, amelyet a séf–gazdálkodó házaspár, Kyle és Katina Connaughton vezet. Az étterem menüje azon az elven alapul, hogy egy év során 72 mikroévszak különíthető el – ugyanazon a struktúrán, amely a japán kaiseki éttermek szemléletét is meghatározza.

Kyle és a SingleThread konyhájában dolgozó csapata számára minden esti menü végső célja, hogy a Katina és csapata által a farmon megtermelt alapanyagokat a lehető legjobban használják fel, megragadva a tökéletes érettség pillanatát.

Az a tudatosság, amellyel Kyle és Katina a farm, a konyha és a fogadó közötti kapcsolatot alakítják, egy szélesebb körű elköteleződés része, amely a SingleThread minden részletét áthatja – a zöldségek ültetésére vonatkozó döntésektől egészen az étterem asztalainak és székeinek kialakításáig, és minden más köztes elemig.

A SingleThread mély betekintést nyújt abba, hogyan néz ki a valóban szezonális főzés, valamint abba a tudatos és árnyalt szemléletbe, amelyet Kyle és Katina az alapanyagok termesztése, beszerzése és elkészítése során alkalmaznak – valamint vállalkozásuk minden más területén is. A könyv recepteket és konyhai tanulságokat oszt meg az étterem konyhájából, ugyanakkor részletes vizuális betekintést is kínál abba, hogyan közelítenek Katina és Kyle a gazdálkodáshoz, a főzéshez és a vendéglátáshoz a SingleThread világában.

A fenntarthatóságot és a helyben termesztett alapanyagokat előtérbe helyező farm-to-table szemlélettől kezdve a SingleThread konyhájának főzési megközelítésén át egészen az étterem és a fogadó aprólékos tervezési filozófiájáig ebben a gyűjtői, vizuálisan lenyűgöző kötetben egyetlen részlet sem marad érintetlen.

Kyle és Katina Connaughton tinédzserként, egy punk rock koncerten találkoztak, és azóta közös életet építettek a főzés, a gazdálkodás és a vendéglátás világában. 2016-ban nyitották meg a SingleThread Farm–Restaurant–Inn-t a kaliforniai Healdsburg városában. Ez Sonoma megye első három Michelin-csillagos étterme, amely szerepelt a The World’s 50 Best Restaurants listáján, és Észak-Amerika legjobb éttermének is megválasztották. Kyle kulináris pályafutása már középiskolás korában elkezdődött, és Japánban, Európában és Észak-Amerikában is dolgozott neves séfekkel és intézményekkel.

Katina a SingleThread 24 hektáros farmján a fenntartható mezőgazdaság iránt elkötelezett, és széles körű tapasztalattal rendelkezik a gazdálkodás és a virágkötészet területén.

Rendelje elő / foglalja le saját példányát!

A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!