So Good Magazine #32
The Magazine of Haute Pâtisserie

Minden új So Good… magazin egy kis darabka a legjobb süteményekből, amit teljes szeretettel szolgálunk fel. Pillanatkép a szakma nemzetközi szintű valóságáról, annak minden árnyalatával és egyediségével együtt.
A kulturális, földrajzi és gasztronómiai különbségeken túl azonban a kiadványt alkotó cikkek mindegyike a szakmai nyugtalanság, a nem megfelelőség, a továbblépés és a határok feltárása iránti vágy példája.
Ebben a 32-es számban ezt az utat a leghidegebb, nulla szélességi fokok alatti látogatással kezdjük, hogy megismerjük e tudományág négy nagy mesterének fagyos alkotásait, mindegyik a maga szakmai szemszögéből.
Innen, a leginkább „cukrász” vízióhoz jutunk, MOF Emmanuel Ryonhoz és David Wesmaëlhez, majd a fiatal orosz cukrász, Artem Grachevhez a „kulinárisabb” részéig, és a sokrétű Jesús Escalera aromáinak érzékszervi elméletéig.
Ha túléled ezeket a jeges kísértéseket, akkor eléred az egyszerűség finom dicséretét, amit a MOF David Briand kínál nekünk, elcsábít Eunji Lee látszólagos ártatlansága, és meg fog lepődni Nuño García kifinomult és kreatív viennoiserie alkotásain.
Mindezek után Paul Yochum a gasztronómiai fánkok világába rángat, Joris Vanhee megtanít a legfrissebb csokoládéval dolgozni, Michal Kleiber a lengyel hagyományokhoz és a természethez vezető utazásairól mesél, Raúl Bernal és Pol Marginedas pedig elviszik Önt a legjobb versenyeire és megosztják azt a munkát, amely a legjobb csokoládémesterekké tette őket Spanyolországban.
Egy ugrás után a világ másik felére érkezünk, Melbourne-be, ahol Ash Smith megmutatja konfortos desszertjeit, mint egy nagy ölelés egy téli éjszakán. Innen Japánba, ahol Jiro Tanaka bemutatja a Deligant provokatív koncepcióját. Dubaiban pedig az Orfali testvérek várnak rád, akik felfedik előtted a közel-keleti üzleti ajánlatuk elsöprő sikerének titkát.
Ennek az utazásnak az egyik legkülönlegesebb pillanatát élheti át, amikor Julius Persoonehoz látogatunk el, aki olyan különleges csokoládék készítője, mint a mesterséges nyál bonbon torokrákos betegek számára.
Ronald García megmutatja, hogy a maja örökség kulcsfontosságú a mai cukrászat megértéséhez, az amerikai konyha nagyszerű hölgye, Suzette Gresham pedig szeretettel várja Önt San Franciscó-i Acquarellóban, ahol megismerheti ízletes történelmét.
Az utazás Malajziában ér véget, ahol meglátogattuk Wei Loon Tant, Jeffrey Tant, valamint a Jer Yenn és Jia Yi házaspárt, akik mindannyian annak a látványos robbanásnak a képviselői, amit a cukrászatot jellemzi ebben a gyönyörű délkelet-ázsiai országban.
Tudsz jobb utazást elképzelni?
Termékinformációk
Szerző: | Several Authors |
Kiadó: | Vilbo Editores |
Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Magazin, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Angol / English Books, So Good Magazin, Új könyvek / New Books |
Kiadás éve: | 2024 |
Forgalmazás kezdete: | 2024. január 10. |
ISBN: | 2013203432 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 23 x 29.7 x 2.5 cm |
Súly: | 2.1 kg |
Oldalszám: | 312 |
Ár: |
16 990 Ft (16 181 + ÁFA) |
Státusz: | Raktáron |
Keresés
Tony Tan's Asian Cooking Class

A nemzetközileg elismert séf, tanár és mentor, Tony Tan örömteli receptjei és kíméletes leckéi a kínai, malajziai, szingapúri, thaiföldi, vietnámi és más országok alapvető összetevőiről, technikáiról és ételeiről.
Pub Kitchen

Receptek ünnepe, amelyek behozzák a kocsmai (pub) ételeket az otthoni konyhába. . . Tom Kerridge több mint 100 recepttel tért vissza, amelyek a modern brit főzést ünneplik.
Noma - Time and Place in Nordic Cuisine

René Redzepit széles körben elismerik az északi konyha újra feltalálásában. Koppenhágai étterme, a Noma 2009-ben a San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant díjon a világ harmadik legjobbjaként ismerték el, és ugyanezen az ünnepségen megkapta az egyedülálló „Chef’s Choice” díjat.
Noma - Time and Place in Nordic Cuisine

René Redzepit széles körben elismerik az északi konyha újra feltalálásában. Koppenhágai étterme, a Noma 2009-ben a San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant díjon a világ harmadik legjobbjaként ismerték el, és ugyanezen az ünnepségen megkapta az egyedülálló „Chef’s Choice” díjat.