The Anatomy of a Japanese Knife
The Ultimate Guide to the Culture and Craft
Stílusos betekintés a japán kések világába az Egyesült Királyság legmenőbb konyhafelszerelés-üzletéből. Az Anatomy of a Japanese Knife a legátfogóbb bevezető a szakma legkiválóbb késeihez.
A japán késkészítő mesterség és tudás páratlan, és világszerte nagyra értékelt; egy Japánban kovácsolt penge birtoklása a minőség, a hagyományok tisztelete és az étel szeretetének szimbóluma.
Az Anatomy of a Japanese Knife végigvezet minket a késkészítés alapelvein – a pengék formáitól és anyagaitól a markolatokig és felületi kidolgozásokig – bemutatva mindazt, amit Japán ezen a téren a legjobban nyújtani képes. A könyv ikonikus pengék és világhírű kovácsműhelyek történetét is elmeséli, valamint tele van hasznos tudnivalókkal arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő eszközt az adott feladathoz, és miként gondoskodjunk róla, hogy késeink sokáig élesek maradjanak.
Lélegzetelállító helyszíni fotókkal többgenerációs kovácsműhelyekről, lenyűgöző képekkel magukról a késekről, részletes diagramokkal a tervezés aprólékos működéséről, valamint lépésről lépésre bemutatott ápolási és élezési útmutatókkal ez a könyv a legteljesebb kalauz a házi szakácsok legféltettebb eszközéhez – és nélkülözhetetlen olvasmány minden késrajongó számára.
Termékinformációk
| Szerzők: | Helen Symonds, Tom Saunders |
| Kiadó: | Quadrille Publishing |
| Kategória: | Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books, Eszközök / Tools |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. szeptember 30. |
| ISBN: | 9781837834143 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.9 x 28.4 x 3 cm |
| Súly: | 1.39 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
12 890 Ft (12 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Bourbon Bible
A Bourbon sikere megállíthatatlan, és ez a kalauz megtanít mindent, amit érdemes tudni róla. Eric Zandona, italspecialista az American Distilling Institute-nél, a világ 140 legjobb bourbonjéről ad áttekintést, a klasszikus nagy nevektől kicsiny, kézműves lepárlókig, ízprofilokkal és javaslatokkal, hogy miképp élvezhetjük legjobban a megismert italok mindegyikét.
Fermentation - Heiko Antoniewicz
Fedezze fel az erjesztést Heiko Antoniewicz-zel. Ebben a rendkívüli szakácskönyvben mindent megtalál, ami az erjesztéssel (fermentálással) kapcsolatos.
Noma - Time and Place in Nordic Cuisine
René Redzepit széles körben elismerik az északi konyha újra feltalálásában. Koppenhágai étterme, a Noma 2009-ben a San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant díjon a világ harmadik legjobbjaként ismerték el, és ugyanezen az ünnepségen megkapta az egyedülálló „Chef’s Choice” díjat.
The Bourbon Bible
A Bourbon sikere megállíthatatlan, és ez a kalauz megtanít mindent, amit érdemes tudni róla. Eric Zandona, italspecialista az American Distilling Institute-nél, a világ 140 legjobb bourbonjéről ad áttekintést, a klasszikus nagy nevektől kicsiny, kézműves lepárlókig, ízprofilokkal és javaslatokkal, hogy miképp élvezhetjük legjobban a megismert italok mindegyikét.