The Anatomy of a Japanese Knife
The Ultimate Guide to the Culture and Craft
Stílusos betekintés a japán kések világába az Egyesült Királyság legmenőbb konyhafelszerelés-üzletéből. Az Anatomy of a Japanese Knife a legátfogóbb bevezető a szakma legkiválóbb késeihez.
A japán késkészítő mesterség és tudás páratlan, és világszerte nagyra értékelt; egy Japánban kovácsolt penge birtoklása a minőség, a hagyományok tisztelete és az étel szeretetének szimbóluma.
Az Anatomy of a Japanese Knife végigvezet minket a késkészítés alapelvein – a pengék formáitól és anyagaitól a markolatokig és felületi kidolgozásokig – bemutatva mindazt, amit Japán ezen a téren a legjobban nyújtani képes. A könyv ikonikus pengék és világhírű kovácsműhelyek történetét is elmeséli, valamint tele van hasznos tudnivalókkal arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő eszközt az adott feladathoz, és miként gondoskodjunk róla, hogy késeink sokáig élesek maradjanak.
Lélegzetelállító helyszíni fotókkal többgenerációs kovácsműhelyekről, lenyűgöző képekkel magukról a késekről, részletes diagramokkal a tervezés aprólékos működéséről, valamint lépésről lépésre bemutatott ápolási és élezési útmutatókkal ez a könyv a legteljesebb kalauz a házi szakácsok legféltettebb eszközéhez – és nélkülözhetetlen olvasmány minden késrajongó számára.
Termékinformációk
| Szerzők: | Helen Symonds, Tom Saunders |
| Kiadó: | Quadrille Publishing |
| Kategória: | Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books, Eszközök / Tools |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. szeptember 30. |
| ISBN: | 9781837834143 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.9 x 28.4 x 3 cm |
| Súly: | 1.39 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
12 890 Ft (12 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Dessert Game
A Masterchef Dessert fenegyereke és az ikonikus sydney-i desszertközpont, a Koi társalapítója, Reynold Poenormo debütáló művével, a The Dessert Game-el a szakácskönyvek világába ágazott. Személyes anekdotákat sző az első generációs bevándorlóként Ausztráliában felnövekvőről, bonyolult, részletes útmutatásokkal a festői desszertalkotások tökéletesítéséhez, amelyeknek ő a szinonimája.
In Search of Tea
Kísérje el az egyik legnagyobb teaszakértőt utazásain a világ legjobb tea fajtáinak felkutatásában.
The Signature by Eric Kim
A The Signature Eric Kim tollából, alapmű minden cukrász számára, aki egyedi desszerteket szeretne alkotni. Az olyan technikák, mint az egyedi forma-készítés, a forma nélküli tortaépítés és a csokoládéfújás (chocolate spraying), olyan eszköztárat adnak, amelyekkel innovatívvá és személyessé tehető minden alkotás a modern cukrászatban.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.