The Art and Science of Sushi
A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment
Fedezzen fel mindent, amit a sushiról tudni lehet! A sushi meghódította az egész világot, most, a zseniális, fiatal tokiói szusiszakács, Jun Takahashi szeretné megosztani a világgal a szusikészítés iránti szeretetét és tudományos ismereteit! Minden sushival kapcsolatos tudása páratlan, a professzionális szakácsok és a sushi amatőrök számára is egyaránt tetszeni fog.
Pompás színes fotók és informatív táblázatok, diagramok segítségével Takahashi és két szerzőtársa, Hidemi Sato és Mitose Tsuchida a szusikészítési témák teljes skáláját lefedik – az összetevők biológiájától és tudományos összetételétől egészen a technikákig, amelyeket a sushi szakácsok éveken át tartó nehéz képzés során sajátítanak el, egészen a tokiói stílusú sushirizs, szószok, fűszerek és köretek alapvető receptjéig.
Akár profi szakács, akár a japán konyha hétköznapi szerelmese, akár szusifanatikus, ez a gyönyörű könyv lenyűgöző betekintést nyújt Japán ikonikus nemzeti ételének világába.
A szerzőről:
Jun Takahashit gyermekkora óta lenyűgözte a főzés. Bár csak 30 éves, Conde Nast Traveler "jelenségnek" minősítette. Miután végzett a kulináris akadémián, úgy döntött, hogy egyetlen területen tökéletesíti mesterségét, és vezető sushiszakács lesz. A Sushi Saito Academy képzése után 2014-ben megnyitotta a Sushi Takahashit Tokió Ginza kerületében. Az étterem laza hangulatú, könnyen megközelíthető, és ötletes előételei és finom ízű sushi választéka rendkívül népszerűvé teszik. Takahashi Japánban él.
Termékinformációk
| Szerzők: | Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida |
| Kiadó: | Tuttle Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. január 19. |
| ISBN: | 9784805317136 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 19.8 x 25.9 x 2.8 cm |
| Súly: | 1.09 kg |
| Oldalszám: | 224 |
| Ár: |
10 590 Ft (10 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Healthier, lighter, and tastier pastry book
Jordi Bordas receptkönyvével megtanulhatod, hogyan készíthetsz egészségesebb, könnyebb és ízletesebb cukrászsütemények egész gyűjteményét. A reggelitől a snack-ig, különböző textúrájú tortákig, desszertekig, tarte-ig és elviteles tortákig. Alakítsa át ezt a különleges alkalmat egy lehetőséggé, hogy élvezze és vigyázzon önmagára.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.