The Art and Science of Sushi
A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment
Fedezzen fel mindent, amit a sushiról tudni lehet! A sushi meghódította az egész világot, most, a zseniális, fiatal tokiói szusiszakács, Jun Takahashi szeretné megosztani a világgal a szusikészítés iránti szeretetét és tudományos ismereteit! Minden sushival kapcsolatos tudása páratlan, a professzionális szakácsok és a sushi amatőrök számára is egyaránt tetszeni fog.
Pompás színes fotók és informatív táblázatok, diagramok segítségével Takahashi és két szerzőtársa, Hidemi Sato és Mitose Tsuchida a szusikészítési témák teljes skáláját lefedik – az összetevők biológiájától és tudományos összetételétől egészen a technikákig, amelyeket a sushi szakácsok éveken át tartó nehéz képzés során sajátítanak el, egészen a tokiói stílusú sushirizs, szószok, fűszerek és köretek alapvető receptjéig.
Akár profi szakács, akár a japán konyha hétköznapi szerelmese, akár szusifanatikus, ez a gyönyörű könyv lenyűgöző betekintést nyújt Japán ikonikus nemzeti ételének világába.
A szerzőről:
Jun Takahashit gyermekkora óta lenyűgözte a főzés. Bár csak 30 éves, Conde Nast Traveler "jelenségnek" minősítette. Miután végzett a kulináris akadémián, úgy döntött, hogy egyetlen területen tökéletesíti mesterségét, és vezető sushiszakács lesz. A Sushi Saito Academy képzése után 2014-ben megnyitotta a Sushi Takahashit Tokió Ginza kerületében. Az étterem laza hangulatú, könnyen megközelíthető, és ötletes előételei és finom ízű sushi választéka rendkívül népszerűvé teszik. Takahashi Japánban él.
Termékinformációk
| Szerzők: | Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida |
| Kiadó: | Tuttle Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. január 19. |
| ISBN: | 9784805317136 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 19.8 x 25.9 x 2.8 cm |
| Súly: | 1.09 kg |
| Oldalszám: | 224 |
| Ár: |
10 590 Ft (10 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Jewish Cookbook
A kortárs, globális zsidó konyha gazdag váza, több száz történettel és otthoni szakácsok receptjeivel.
A Péksütemények Nagykönyve
Péksütemények nagykönyve – az igazán ambiciózus pékek és cukrászok bibliája. A Péksütemények nagykönyve megkerülhetetlen alapmű a pékek és cukrászok számára, amely 80 tűpontos, a legfontosabb technikai adatokkal kiegészített receptet és nagyjából 30, fázisfotókkal illusztrált, részletesen bemutatott receptet tartalmaz.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.
So Good Magazine #32
Minden új So Good… magazin egy kis darabka a legjobb süteményekből, amit teljes szeretettel szolgálunk fel. Pillanatkép a szakma nemzetközi szintű valóságáról, annak minden árnyalatával és egyediségével együtt.