The Art and Science of Sushi
A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment
Fedezzen fel mindent, amit a sushiról tudni lehet! A sushi meghódította az egész világot, most, a zseniális, fiatal tokiói szusiszakács, Jun Takahashi szeretné megosztani a világgal a szusikészítés iránti szeretetét és tudományos ismereteit! Minden sushival kapcsolatos tudása páratlan, a professzionális szakácsok és a sushi amatőrök számára is egyaránt tetszeni fog.
Pompás színes fotók és informatív táblázatok, diagramok segítségével Takahashi és két szerzőtársa, Hidemi Sato és Mitose Tsuchida a szusikészítési témák teljes skáláját lefedik – az összetevők biológiájától és tudományos összetételétől egészen a technikákig, amelyeket a sushi szakácsok éveken át tartó nehéz képzés során sajátítanak el, egészen a tokiói stílusú sushirizs, szószok, fűszerek és köretek alapvető receptjéig.
Akár profi szakács, akár a japán konyha hétköznapi szerelmese, akár szusifanatikus, ez a gyönyörű könyv lenyűgöző betekintést nyújt Japán ikonikus nemzeti ételének világába.
A szerzőről:
Jun Takahashit gyermekkora óta lenyűgözte a főzés. Bár csak 30 éves, Conde Nast Traveler "jelenségnek" minősítette. Miután végzett a kulináris akadémián, úgy döntött, hogy egyetlen területen tökéletesíti mesterségét, és vezető sushiszakács lesz. A Sushi Saito Academy képzése után 2014-ben megnyitotta a Sushi Takahashit Tokió Ginza kerületében. Az étterem laza hangulatú, könnyen megközelíthető, és ötletes előételei és finom ízű sushi választéka rendkívül népszerűvé teszik. Takahashi Japánban él.
Termékinformációk
| Szerzők: | Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida |
| Kiadó: | Tuttle Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Hal-Tenger gyümölcsei / Fish-Seafood, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. január 19. |
| ISBN: | 9784805317136 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 19.8 x 25.9 x 2.8 cm |
| Súly: | 1.09 kg |
| Oldalszám: | 224 |
| Ár: |
10 590 Ft (10 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Hugh Johnson's Pocket Wine 2023
Hugh Johnson Pocket Wine Book egy alapvető referenciakönyv mindenkinek, aki bort vásárol – üzletekben, éttermekben vagy az interneten. Megjelenésének 46. évében nincs vetélytársa az átfogó, naprakész éves útmutatónak.
Vegan: The Cookbook
Ízletes otthon elkészített vegán ételek meghatározó gyűjteménye, a világ minden tájáról. A Phaidon bestseller kulináris biblia-sorozatának hagyományát folytatva, a Vegan:The Cookbook közel 500, a világ legkülönfélébb nemzeteinek zöldség-központú receptjét vonultatja fel, amik az ízletesség új dimenzióit nyitják meg az arra nyitottak előtt.
Chocolate by Ramon Morató
A csokoládé minősége, sokszínűsége és használhatósága sok szakembert foglalkoztat, hiszen az egyik legnehezebben elsajátítható technikákat követeli meg.
Chocolate by Ramon Morató
A csokoládé minősége, sokszínűsége és használhatósága sok szakembert foglalkoztat, hiszen az egyik legnehezebben elsajátítható technikákat követeli meg.