The Art of Gluten-Free Bread by Aran Goyoaga
Groundbreaking Recipes for Artisanal Breads and Pastries
Aran Goyoaga szerző tökélyre fejlesztette a gluténmentes sütés művészetét, és világszerte elismerést vívott ki azzal a képességével, hogy alternatív liszteket használva olyan kenyereket készít, amelyek gazdagok textúrában és ízben.
A The Art of Gluten-Free Bread című könyvében Goyoaga nemcsak a tökéletes gluténmentes kenyér titkát osztja meg, hanem 100 receptet kínál a kenyerekhez és péksüteményekhez, amelyeket a gluténérzékenyek a legjobban hiányolnak. Gondoljunk csak a kekszekre, bagelekre és a legpelyhesebb croissant-okra.
A könyv ott kezdődik, ahol a legtöbb kenyér története: a kovásznál. Goyoaga három különböző kovászkultúrát mutat be, amelyek gabonalisztekkel készülnek búza helyett, és ezekből ínycsiklandó bagettek, kerek cipók és zsemlék süthetők.
Számos recept egymásra épül, így az otthoni pékek könnyedén variálhatják és továbbfejleszthetik a tésztáikat. Egy baguette tészta például felhasználható Olívás-pesztós tépős kenyérhez, vagy a kovászmaradék beépíthető egy banános kovászos kenyérbe.
A könyvben találunk élesztős kenyereket, mint például az Olívás-rozmaringos fougasse-t; gazdag, dúsított tésztákat, mint a „Leggyorsabb vajas briós”; és ünnepi kenyereket, például kalácsot és kovászos panettonét – hogy senkinek ne kelljen lemondania a megszokott év végi hagyományos ízekről.
Sőt, egy külön laposkenyér-fejezet is helyet kapott, benne pizzával, naan kenyérrel és tortillával.
Termékinformációk
| Szerző: | Aran Goyoaga |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Cukrász Chef, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Gluténmentes / Gluten free, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. szeptember 23. |
| ISBN: | 9781648292026 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20.3 x 25.4 x 3.3 cm |
| Súly: | 1.45 kg |
| Oldalszám: | 400 |
| Ár: |
13 990 Ft (13 324 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Faviken - 4015 Days, Beginning to End
Szellemes, őszinte és éleslátó: óda, Magnus Nilsson séf rendkívüli étterméből, és izgalmas kommentár a gasztronómiai kultúráról.
Mangal II - Stories and Recipes
A debütáló szakácskönyv a mérföldkőnek számító kelet-londoni étteremről, amely kortárs török receptek gyűjteményét mutatja be.
Reasoned Gourmandise
Cukrászda: ezer érzelmet felkeltő szó, ősi, jóindulatú és ínyenc, gyakran a bőség szinonimája, amikor testünk komolytalanul követel valamilyen csemegét.
Reasoned Gourmandise
Cukrászda: ezer érzelmet felkeltő szó, ősi, jóindulatú és ínyenc, gyakran a bőség szinonimája, amikor testünk komolytalanul követel valamilyen csemegét.