The Art of Gluten-Free Bread by Aran Goyoaga
Groundbreaking Recipes for Artisanal Breads and Pastries
Aran Goyoaga szerző tökélyre fejlesztette a gluténmentes sütés művészetét, és világszerte elismerést vívott ki azzal a képességével, hogy alternatív liszteket használva olyan kenyereket készít, amelyek gazdagok textúrában és ízben.
A The Art of Gluten-Free Bread című könyvében Goyoaga nemcsak a tökéletes gluténmentes kenyér titkát osztja meg, hanem 100 receptet kínál a kenyerekhez és péksüteményekhez, amelyeket a gluténérzékenyek a legjobban hiányolnak. Gondoljunk csak a kekszekre, bagelekre és a legpelyhesebb croissant-okra.
A könyv ott kezdődik, ahol a legtöbb kenyér története: a kovásznál. Goyoaga három különböző kovászkultúrát mutat be, amelyek gabonalisztekkel készülnek búza helyett, és ezekből ínycsiklandó bagettek, kerek cipók és zsemlék süthetők.
Számos recept egymásra épül, így az otthoni pékek könnyedén variálhatják és továbbfejleszthetik a tésztáikat. Egy baguette tészta például felhasználható Olívás-pesztós tépős kenyérhez, vagy a kovászmaradék beépíthető egy banános kovászos kenyérbe.
A könyvben találunk élesztős kenyereket, mint például az Olívás-rozmaringos fougasse-t; gazdag, dúsított tésztákat, mint a „Leggyorsabb vajas briós”; és ünnepi kenyereket, például kalácsot és kovászos panettonét – hogy senkinek ne kelljen lemondania a megszokott év végi hagyományos ízekről.
Sőt, egy külön laposkenyér-fejezet is helyet kapott, benne pizzával, naan kenyérrel és tortillával.
Termékinformációk
| Szerző: | Aran Goyoaga |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Cukrász Chef, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Gluténmentes / Gluten free, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. szeptember 23. |
| ISBN: | 9781648292026 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20.3 x 25.4 x 3.3 cm |
| Súly: | 1.45 kg |
| Oldalszám: | 400 |
| Ár: |
13 990 Ft (13 324 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.