The Chocolatier's Shop
by Proud Collective of Callebaut Chefs
Ha Ön igazi csokoládészakértő, akkor a The Chocolatier’s Shop az Ön professzionális bibliája. Ebben a könyvben választ talál minden kérdésre, amellyel elindíthatja vagy bővítheti csokoládéboltját: Hogyan építsem fel, vagy bővítsem tovább a márkám?
Milyen termékeket vegyek fel a kínálatomba? Hogyan bánjak a személyzettel és az ügyfelekkel? Milyen eszközökre van feltétlenül szükségem? Hogyan kezelhetem a készleteimet?
- Gyakorlati útmutató saját csokoládéboltjához
- Világszerte működő csokoládégyárak beszámolóival
A szerzőkről
A Callebaut a világ egyetlen csokoládégyártója, amely Belgiumban gyártja ínyenc csokoládéját a babtól a csokoládéig.
Több mint 25 csokoládéakadémiával rendelkezik és számtalan újításokkal, mint például a Gold, Ruby és N_XT tejmentes csokoládé, valamint több mint 175 éves tapasztalattal a Callebaut továbbra is a fantasztikus csokoládéízre törekszik.
A szerzőkről
Fan Yu / NIBBO – SHANGHAI, CHINA
Lama Bassam Al-Ghrawi / BASSAM GHRAWI CONFECTIONERY – BEIRUT, LEBANON
Davide Comaschi / DAVIDE COMASCHI / DA VITTORIO — MILAN, ITALY
Ryan L. Foote / CHOCOLATES BY RYAN L FOOTE — HONG KONG
Renata Arassiro / RENATA ARASSIRO CHOCOLATES – SÃO PAULO, BRAZIL
Calum Haggerty / COCO CHOCOLATIER – EDINBURGH, UK
Marco Infante / CASA INFANTE – NAPLES, ITALY
Justine Lannoo / GOÛT FOU – ZELE, BELGIUM
Jitsk Heyninck / JITSK CHOCOLATES – ANTWERP, BELGIUM
Jap Joy / FIDÉE – FOSHAN CITY, CHINA
David Maenhout / CHOCOLATIER M – KNOKKE, BELGIUM
Mariane Oliveira / MARY’S BRIGADEIRO – TORONTO, CANADA
Håkan Mårtensson / HÅKAN CHOCOLATIER – BEACON, NY, USA
Pablo and Jacobo Moreno / MALLORCA – MADRID, SPAIN
Mirosław Pelczar / M. PELCZAR CHOCOLATIER – KORCZYNA, POLAND
Patrick Mertens & Inge Lijnen / CHOCOLADEHUIS BOON – HASSELT, BELGIUM
Sebastian Pettersson / SEB PETTERSSON – STOCKHOLM, SWEDEN
Enric Rovira / ENRIC ROVIRA – BARCELONA, SPAIN
Julian Rose / JULIAN ROSE CONSULTING – OREGON, USA
Nikki Thakker / ÉNTISI – MUMBAI, INDIA
Termékinformációk
| Szerző: | Callebaut Chefs |
| Kiadó: | Editions Lannoo |
| Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Üzleti, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books, Csokoládé / Chocolate |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. október 21. |
| ISBN: | 9789401487832 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 23.7 x 30.7 x 3.5 cm |
| Súly: | 2.05 kg |
| Oldalszám: | 320 |
| Ár: |
20 990 Ft (19 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Ikarus invites the world's best chefs VOL8
Haute Cuisine a Hangar-7-ben Az Ikarus Étterem vendég séfjei kivételes kulináris művészetüket mutatják be, legyen szó fúziós konyháról, molekuláris gasztronómiáról vagy hagyományos konyhaművészetről. Martin Klein ügyvezető séf nemzetközi csúcsszakácsok legjavát kínálja.
The Spanish Mediterranean Islands Cookbook
Fedezze fel Spanyolország Baleár-szigeteinek – Mallorca, Menorca, Ibiza és Formentera – változatos konyháját 155 autentikus otthoni főzési recept segítségével.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
Belgian Chocolate & Beer - 52 amazing combinations
Belgium két legkedveltebb exportterméke, a csokoládé és a sör, sokkal több közös vonással bír, mint gondolnánk. A maláta és a kakaó pörkölési folyamata meglepően hasonló, és az erjesztés mindkettőnél kulcsszerepet játszik.