Zilte by Viki Geunes
Viki Geunes által a legjobban becsült harminc alapanyagból kiindulva – melyeket Carll Cneut illusztrátor és Kris Vlegels fotós mesterien ábrázol – egy egyedülálló könyv bontakozik ki: nem egy klasszikus szakácskönyv, hanem egy érzékszervi történet az ambícióról, az ízekről, a szenvedélyről és az elkötelezettségről.
Arról az élményről, amikor a nyelvünkre kerül egy tökéletesen frissen szeletelt fésűkagyló. A családról, mint alapról. A nőiességről egy férfiak uralta világban. Arról, hogy a művészet – legyen az egy étel, rajz, könyv vagy fotó – miként tükrözi vissza alkotója személyiségét. Egy könyv, amely olyan, mint egy Zilte-fogás tiszta, rétegezett és váratlan érzelmi mélységgel bíró.
Viki Geunes úgy ír, ahogy főz magabiztosan, őszintén, intenzíven, kiegyensúlyozottan, de mindig meglepően. Mesél rendhagyó pályájáról – képzés és kapcsolati háló nélkül – és arról, hogyan jutott el a szakma csúcsára a világ mindössze 137 három Michelin-csillaggal elismert étteremtulajdonos, séfjeként. De szól a tökéletesség áráról, a család szerepéről, az egyensúly kereséséről, a csapata erejéről és a merész elengedés fontosságáról is.
A könyvben 30 signature és 10 otthoni fogás elkészítésére szánt recept, borkíséreti javaslatok és koktélreceptek is helyet kaptak.
Viki Geunes közkedvelt belga séf-szakember. 2008-ban a Gault&Millau az Év Séfjének választotta. 2011-ben az antwerpeni MAS múzeumba költöztette Zilte éttermét. A Zilte ma három Michelin-csillaggal büszkélkedhet.
Termékinformációk
| Szerző: | Viki Geunes |
| Kiadó: | Editions Lannoo |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. január 16. |
| ISBN: | 9789020977967 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 24 x 30 x 2.7 cm |
| Súly: | 1.86 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
27 990 Ft (26 657 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Bien Cuit
A Bien Cuit, Zachary Golper véget nem érő küldetésének történetét meséli el, ami arra irányul, hogy a legtöbb ízt hozza ki a világ egyik legősibb és legegyszerűbb receptjéből.
Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons
A MOF (Meilleur Ouvrier de France) cím birtokosa Stephane Glacier és Cukrász-séfje, Jerome Le Teuff publikálásában kerül bemutatásra ez a szemet gyönyörködtető, professzionális cukrászkönyv, amely professzionális recepteket és konyhatechnikákat mutat be. A szezonalitás szellemét követve kerülnek bemutatásra a kis tortácskák, tarte-ok és desszertek.
The Hog Island Book of Fish & Seafood
A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából.
Beyond Peaks - The Cuisine of Schloss Schauenstein
Tapasztald meg a Schloss Schauenstein rendkívüli konyháját és filozófiáját – a svájci Alpok szívében található, három Michelin-csillagos gasztronómiai úti célt.