So Good Magazine #20
The Magazine of Haute Pâtisserie
Modernitás, innováció, kreativitás. Ismerje meg azokat a tehetséges cukrászokat, séfeket, akik meghatározzák a nemzetközi cukrász szakmát, mind az éttermekben, mind a cukrászatokban.
A So Good Nr. 20 a modern cukrászat újításait és technikáit ünnepli. A modernitáshoz szükség van minden egyes séf egyéniségére, hogy példátlan koncepciókkal hozakodjanak elő, és egyben a nagylelkűségükre is, hogy megosszák ezt a tudást. Így tesznek a leginnovatívabb cukrászok ebben a kiadványban – olyanok, mint Bart de Gans, Dinara Kasko, Andrés Lara és Graham Miers. Közbeszéd tárgyát képező éttermek konyháiból érkeznek a meghökkentő Matthew Siciliano, Albert Adriá, a Disfrutar csapata és Riley Redfern. Az elegancia újradefiniálódik Patrice Demers, Eunyoung Yun, Marijn Coertjens, Luciano Garcia és a velük tartó nemzetközi séfgárda többi tagjának kezei között.
Az aktuális So Good magazinban szereplő cukrászok, séfek:
Enigma, The jewel of Albert Adrià
Dinara Kasko, Look and see
Philippe Vancayseele, Possibilist creativity
Gianluca Fusto, All to 3
Andrés Lara, A creative exercise around ice cream
Melissa Coppel, Details that count
Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas, The OC’OO ways
Patrice Demers, À la minute
Josep Maria Ribé, Object of desire
Rafa Delgado, Without loose ends
Bart de Gans, East of West
Ryosuke Sugamata, Seeing is not always believing
Marijn Coertjens, There is no evolution without challenges
Matthew Siciliano, The taste of a community
Luciano García, The good vibes
Graham Mairs, The theory of creativity
Eunyoung Yun, Simple + pretty = irresistible
Riley Redfern, Knocking the classics
Elwyn Boyles, Simply Perfect
Tidbits
Baltasar Massot, A round snack
Winterspring, A Danish look at dessert
Kévin Clemenceau, The success that helps you grow
Photo: Vilbo
Termékinformációk
| Szerző: | Several Authors |
| Kiadó: | Vilbo Editores |
| Kategória: | Chef, Cukrász Chef, Konyhatechnológia, Alapanyag, Magazin, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISSN: | 2013203420 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 23 x 29.7 x 0.2 cm |
| Súly: | 1.76 kg |
| Oldalszám: | 304 |
| Ár: |
16 990 Ft (16 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Melba
Megtiszteltetés ezeket a szavakat írva bemutatni a Melba-t, egy olyan kiadványt, ami minden eddigi tudásunknak köszönhetően látott napvilágot. A Melba volt az utolsó desszert amit Ferran Adriá felszolgált az elBulli-ban abban a tikkasztó hónapban, 2011 Júliusában. A címválasztás nyilvánvalóan egy szándéknyilatkozat. Az izgalmakat kutatjuk, abban a tudatban, hogy a kockázatvállalás és a szórakozás mind a folyamat részei.
Melba
Megtiszteltetés ezeket a szavakat írva bemutatni a Melba-t, egy olyan kiadványt, ami minden eddigi tudásunknak köszönhetően látott napvilágot. A Melba volt az utolsó desszert amit Ferran Adriá felszolgált az elBulli-ban abban a tikkasztó hónapban, 2011 Júliusában. A címválasztás nyilvánvalóan egy szándéknyilatkozat. Az izgalmakat kutatjuk, abban a tudatban, hogy a kockázatvállalás és a szórakozás mind a folyamat részei.
Melba
Megtiszteltetés ezeket a szavakat írva bemutatni a Melba-t, egy olyan kiadványt, ami minden eddigi tudásunknak köszönhetően látott napvilágot. A Melba volt az utolsó desszert amit Ferran Adriá felszolgált az elBulli-ban abban a tikkasztó hónapban, 2011 Júliusában. A címválasztás nyilvánvalóan egy szándéknyilatkozat. Az izgalmakat kutatjuk, abban a tudatban, hogy a kockázatvállalás és a szórakozás mind a folyamat részei.
Tengeri halak / Sea Fish
Alapanyag poszterek a Cookbooks.hu könyváruháztól. Speciális alapanyag poszterek megjelenése sok esetben segíti az éppen tanuló, vagy már gyakorlattal rendelkező szakácsok, séfek hétköznapi munkáját. Thomas Ruhl, Németország, egyik legismertebb ételfotósa szerkesztette, fényképezte a posztereket, mely garancia a minőségre. Nem csak egy szemet gyönyörködtető nyomtatvány (poszter), hanem óriási tudást is biztosít, hiszem érthetően láthatjuk különböző állatok (marha, sertés, bárány) bontási részeit, vagy éppen áttekinthetjük a sós és édesvízi halak, rákok sokszínűségét, választékát. A növények szerelmesei az ehető virágokat, fűszereket és a gombákat szemléltető-ismertető plakátok közül választhatnak.