AURA & ANIMA
#grenzenloseHEIMAT
A „farmtól asztalig” találkozik a csúcskonyhával. Betekintés a 2 Michelin csillagos AURA étterem és a wirsbergi Future Lab ANIMA egyedülálló szimbiózisába.
AURA & ANIMA: Egy példátlan gasztronómiai koncepció
A „határtalan haza” mottóval Alexander Herrmann és Tobias Bätz a frankföldi ízepicentrum kulináris függetlenségét helyezik előtérbe a két Michelin csillagos AURA éttermükben, anélkül, hogy dogmatikusak lennének.
Több mint 80 regionális beszállító élelmiszereire támaszkodnak. Annak érdekében, hogy ezekkel a termékekkel évszaktól függetlenül dolgozhassanak, többségüket a Future Lab ANIMA-ban közvetlenül a vásárlás után finomítják. Csak a második lépésben kerülnek újra a termékek az AURA étterem konyhájába.
A két profi séf közös szakácskönyvükben részletesen és átfogóan mutatják be úttörő koncepciójukat #grenzenloseHeimat– az AURA és a Future Lab ANIMA több mint 50 receptjén keresztül. Bemutatják a gazdától az ínyenc tányérig vezető utat és az innovatív feldolgozási technikák témakörében szerzett know-how-jukat.
Termékinformációk
| Szerzők: | Alexander Herrmann, Tobias Bätz |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation, Nyelv - Német / German Books, Nyelv - Angol-Német / English-German Books, Ízpárosítás / Flavor Pairing, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. november 30. |
| ISBN: | 9783985410712 |
| Nyelv: | Német-Angol |
| Méretek: | 25.1 x 33.5 x 4.4 cm |
| Súly: | 3.13 kg |
| Oldalszám: | 512 |
| Ár: |
35 890 Ft (34 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Pasta Masterclass
A Pasta Man visszatért, és ezúttal NAGYOBBAN és JOBBAN. A Pasta Masterclassban Mateo Zielonka elárulja, hogyan készítheti el Ön is szemet gyönyörködtető, finom alkotásait.
Rosetta by Elena Reygadas
A Rosetta Mexikóváros egyik legismertebb és legkedveltebb étterme. 2010-es megnyitása óta újradefiniálta, mit jelenthet egy mexikói étterem: őszinte, alapanyag-központú konyhája egyszerre idézi meg és kérdőjelezi meg a hagyományokat; elkötelezetten használ helyi, szezonális, kisüzemi és fenntartható forrásból származó termékeket; miközben a helyszín és a részletek iránti figyelem élénk és befogadó hangulatot teremt.
Big Vegan Flavor - Techniques and 150 Recipes to Master Vegan Cooking
Egy úttörő és átfogó „vegán ízbiblia” – 150 kötelező recepttel – a Rainbow Plant Life vadul népszerű alkotójától.
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.