Brae by Dan Hunter

A Brae a világ minden tájáról vonzza a vendégeket, kifinomult fine dining megközelítésével és a hiperhelyi alapanyagokra épülő konyhájával.
Első könyvében Hunter a „hely” fogalmát vizsgálja, valamint azt, milyen hatással van rá és egyedülálló főzőstílusára. Az ausztrál táj drámai háttere mellett bontakozik ki története, amelyet gazdag színvilágú fotográfiák illusztrálnak – az ételeiről és a környezetről egyaránt.

A szerzőről

A Brae megálmodója és tulajdonosa Dan Hunter séf. Gasztronómiai pályafutása a világ számos pontjára elvezette, és a legelismertebb éttermek konyháiban dolgozott – többek között Spanyolországban, a világhírű Mugaritz étterem konyhafőnökeként. Saját vállalkozásának megnyitása előtt Dan hat éven át vezette a Dunkeld-i Royal Mail Hotel konyháját, ahol elsőként hozott létre intenzív bio-konyhakert programot, és az éttermet Three-Hat besorolásig emelte.

Australian Good Food Guide (A „háromkalapos besorolás” általában olyan éttermekre utal, amelyek egyes értékelési rendszerekben három kalapot kaptak, ami felejthetetlen étkezési élményt jelent kiváló ételekkel és tálalással, hasonlóan egy 3 Michelin-csillagos étteremhez. 

2013 decemberében Dan megnyitotta első önálló éttermét, a Brae-t.

Photo: Phaidon