Brae by Dan Hunter
Recipes and Stories from The Restaurant
Dan Hunter első könyve – a modern ausztrál konyha díjnyertes úttörőjétől. Melbourne vidékén, egy régi parasztházból alakította át Dan Hunter séf a nemzetközi hírű Brae éttermet, amely ma Ausztrália egyik legizgalmasabb gasztronómiai célpontja.
A Brae a világ minden tájáról vonzza a vendégeket, kifinomult fine dining megközelítésével és a hiperhelyi alapanyagokra épülő konyhájával.
Első könyvében Hunter a „hely” fogalmát vizsgálja, valamint azt, milyen hatással van rá és egyedülálló főzőstílusára. Az ausztrál táj drámai háttere mellett bontakozik ki története, amelyet gazdag színvilágú fotográfiák illusztrálnak – az ételeiről és a környezetről egyaránt.
A szerzőről
A Brae megálmodója és tulajdonosa Dan Hunter séf. Gasztronómiai pályafutása a világ számos pontjára elvezette, és a legelismertebb éttermek konyháiban dolgozott – többek között Spanyolországban, a világhírű Mugaritz étterem konyhafőnökeként. Saját vállalkozásának megnyitása előtt Dan hat éven át vezette a Dunkeld-i Royal Mail Hotel konyháját, ahol elsőként hozott létre intenzív bio-konyhakert programot, és az éttermet Three-Hat besorolásig emelte.
Australian Good Food Guide (A „háromkalapos besorolás” általában olyan éttermekre utal, amelyek egyes értékelési rendszerekben három kalapot kaptak, ami felejthetetlen étkezési élményt jelent kiváló ételekkel és tálalással, hasonlóan egy 3 Michelin-csillagos étteremhez.
2013 decemberében Dan megnyitotta első önálló éttermét, a Brae-t.
Photo: Phaidon
Termékinformációk
| Szerző: | Dan Hunter |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2017 |
| ISBN: | 9780714874142 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 30 x 3 cm |
| Súly: | 1.35 kg |
| Oldalszám: | 256 |
| Ár: |
21 890 Ft (20 848 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Nature's Table
Emmanuel Renaut séf, a 3 Michelin csillagos éttermének (www.floconsdesel.com) 50 receptjét osztja meg a nagyközönséggel. A szerző rendkívüli érdeklődést mutat az erdők, mezők, ásványi források kincsei iránt. Az egyediségéről, természet szeretetéről közismert francia konyhafőnök kitüntetett figyelemmel kíséri a környék termelőit, a friss és helyi alapanyagokat. Ezekből az alapanyagokból készítette azt az 50 összetett, az Ö rá jellemző, emblematikus ételt.
Meat
Olyan időkben, amikor figyelmesebbeknek kell lennünk a húsfogyasztásunkkal kapcsolatban, ez a mérföldkőnek számító kiadvány a legfontosabb hozzávalót adja a kezünkbe: a tudást. A Meat: The Ultimate Companion-t úgy tervezték, hogy átvezessen a hús világán, a tenyésztők, a hentesek és a legjobb szakácsok szemein keresztül és segítsen megválaszolni néhány kérdést, amit azelőtt tennél fel, mielőtt húst vásárolsz.
Meat
Olyan időkben, amikor figyelmesebbeknek kell lennünk a húsfogyasztásunkkal kapcsolatban, ez a mérföldkőnek számító kiadvány a legfontosabb hozzávalót adja a kezünkbe: a tudást. A Meat: The Ultimate Companion-t úgy tervezték, hogy átvezessen a hús világán, a tenyésztők, a hentesek és a legjobb szakácsok szemein keresztül és segítsen megválaszolni néhány kérdést, amit azelőtt tennél fel, mielőtt húst vásárolsz.