Breaking Breads
A New World of Israeli Baking--Flatbreads, Stuffed Breads, Challahs, Cookies, and the Legendary Chocolate Babka
Az Izraeli pékszakma ezernyi régió hatását karolja át – Marokkó, Jemen, Németország és Grúzia, csak hogy egy párat említsünk. Uri Scheft pékmester szétválaszthatatlanul egyesíti ezeket a New York-i Breads Bakery-ben és a Tel Aviv-i Lehamim Bakery-ben készülő hihetetlen péksüteményeiben.
A mogyorókrémmel töltött babka, burgonyás-shakshukás focaccia, és csokoládés regulach óránként több alkalommal frissen jön ki a sütőből, a várakozó tömeg örömére. A Breaking Breads-ben Scheft skandináv felmenőinek, az európai szakmai gyakorlatának és izraeli és New York-i otthonainak hatásait egyesíti, hogy olyan édes és sós péksüteményeket vonultasson fel, amik között megtalálhatók európai, izraeli és közel-keleti kedvencek. Scheft új fényben mutatja be az olyan klasszikusokat, mint a challah, babka és a ciabatta, és olyan közel-keleti kenyerek saját verzióit mutatja be, mint a kubaneh és a jachnun. Az instrukciók részletesek, a fényképek magyarázóak, így mindenki elkészítheti Scheft mákos hamantaschen-jét, sajtos burekjét, és jeruzsálemi bageljét, sok egyéb sütemény mellett. Számos alaprecepttel és több száz izraeli, közel-keleti, kelet-európai, skandináv és mediterrán hatású receptjével, ez egy igazi sütőbiblia.
Photo: Artisan Publishing
Termékinformációk
| Szerző: | Uri Scheft |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2016 |
| Forgalmazás kezdete: | 2016. október 18. |
| ISBN: | 9781579656829 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21 x 27 x 3.5 cm |
| Súly: | 1.61 kg |
| Oldalszám: | 352 |
| Ár: |
12 990 Ft (12 371 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Petits Fours et Mignardises, Élégance, Saveurs et Tradition
A Petit Fours minden aspektusa kiderül ebből az új Stéphane Glacier könyvből. Az oldalakon bemutatott receptek fejezetekre vannak felosztva, minden alkalomra és a nap minden szakára egyaránt.
Spilled - Stories & Recipes From Natural Winemakers
A természetes borok népszerűsége az elmúlt években valósággal berobbant a gasztronómia és a borkedvelők világába. Ebben a könyvben Stephanie Mercier Voyer társszerző, David McMillan séf, Zev Rovine borkereskedő és Xavier Tera fotográfus egy lebilincselő utazásra hívják az olvasót a természetes borkészítés szívébe.
Sprout & Co Saladology
Jack és Theo Kirwan, az elismert dublini székhelyű éttermek, a Sprout társalapítói elkötelezettek abban, hogy megmutassák, milyen ízletes lehet egy saláta.
Mangal II - Stories and Recipes
A debütáló szakácskönyv a mérföldkőnek számító kelet-londoni étteremről, amely kortárs török receptek gyűjteményét mutatja be.