Coi - Stories and Recipes
by Daniel Patterson, Peter Meehan, Maren Caruso
„Egy magával ragadó önarckép egy kivételes szakácsról.” — Harold McGee
Daniel Patterson a Coi (ejtsd: „Kwa”) étterem séfje és tulajdonosa, egy két Michelin-csillagos (2 Michelin csillag: 2009-2015) étteremé San Franciscóban. A Coi-ban Patterson a modern konyhai technikákat ötvözi helyi, vadon gyűjtött és termesztett alapanyagokkal, hogy olyan eredeti fogásokat hozzon létre, amelyek helyszínhez, emlékezethez és érzelmekhez kötődnek.
Ez a szemlélet tette őt világszerte ismertté, mint a kaliforniai konyha új irányzatának úttörőjét.
Patterson eredeti és gondolatébresztő gasztronómiai írásairól is ismert; az elmúlt években többek között a The New York Times, a Bon Appétit és a Lucky Peach is közölte írásait. Most pedig várva várt új könyvében, a Coi: Stories and Recipes-ben személyes hangvételben mesél az étteremről, ételeiről, valamint saját, egyedi gasztronómiai filozófiájáról.
A könyv Kaliforniával kezdődik – azzal, hogyan érkezett Patterson az East Coastról, és hogyan talált otthonra ott az évek során. Ezt követően az olvasó belép a Coi konyhájába, és végigkövetheti a 70 eredeti fogás megszületését, mint például a:
Chilled Spiced Ratatouille Soup; Carrots Roasted in Coffee Beans, Monterey Bay Abalone with Nettle-Dandelion Salsa Verde; Inverted Cherry Tomato Tart and Lime Marshmallow with Coal-Toasted Meringue
A fogásokat személyes esszék és narratív receptek kísérik, amelyek betekintést nyújtanak Patterson életébe, családjába és inspirációs forrásaiba.
A Coi: Stories and Recipes 150 színes fotót tartalmaz, amelyek nemcsak a kész fogásokat mutatják be, hanem az étterem hangulatát, a kaliforniai táj atmoszféráját, valamint a Coi csapatának és beszállítóinak portréit is.
A könyvet Peter Meehan és Harold McGee előszavai kísérik.
Termékinformációk
| Szerző: | Daniel Patterson |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2013 |
| Forgalmazás kezdete: | 2013. október 22. |
| ISBN: | 9780714865904 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.2 x 28.6 x 3.1 cm |
| Súly: | 1.56 kg |
| Oldalszám: | 304 |
| Ár: |
16 890 Ft (16 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
North
Példátlan betekintés Izland kultúrájába és ételeibe, az ország elsőrangú séfjétől, a Reykjavíki Dill étterem tulajdonosától. Izland közismerten a Föld egyik leggyönyörűbb és legérintetlenebb helye, mely egy bimbózó úticél azoknak az utazóknak, akiket elcsábított a meglepő táj és az élénk kultúra. Izland egészen egyedi és megnyerő ételek sorának ad otthont, melyet jellegzetes őshonos alapanyagok, hagyományos farmerek és kistermelők, valamint rendkívül kreatív séfek és éttermek tesznek különlegessé.
The Italian Deli Cookbook
A biscottitól a limoncellóig, a világ az olasz csemegeboltokkal folytatott szerelmi viszonya hosszú évek óta tart.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.