Coi - Stories and Recipes
by Daniel Patterson, Peter Meehan, Maren Caruso
„Egy magával ragadó önarckép egy kivételes szakácsról.” — Harold McGee
Daniel Patterson a Coi (ejtsd: „Kwa”) étterem séfje és tulajdonosa, egy két Michelin-csillagos (2 Michelin csillag: 2009-2015) étteremé San Franciscóban. A Coi-ban Patterson a modern konyhai technikákat ötvözi helyi, vadon gyűjtött és termesztett alapanyagokkal, hogy olyan eredeti fogásokat hozzon létre, amelyek helyszínhez, emlékezethez és érzelmekhez kötődnek.
Ez a szemlélet tette őt világszerte ismertté, mint a kaliforniai konyha új irányzatának úttörőjét.
Patterson eredeti és gondolatébresztő gasztronómiai írásairól is ismert; az elmúlt években többek között a The New York Times, a Bon Appétit és a Lucky Peach is közölte írásait. Most pedig várva várt új könyvében, a Coi: Stories and Recipes-ben személyes hangvételben mesél az étteremről, ételeiről, valamint saját, egyedi gasztronómiai filozófiájáról.
A könyv Kaliforniával kezdődik – azzal, hogyan érkezett Patterson az East Coastról, és hogyan talált otthonra ott az évek során. Ezt követően az olvasó belép a Coi konyhájába, és végigkövetheti a 70 eredeti fogás megszületését, mint például a:
Chilled Spiced Ratatouille Soup; Carrots Roasted in Coffee Beans, Monterey Bay Abalone with Nettle-Dandelion Salsa Verde; Inverted Cherry Tomato Tart and Lime Marshmallow with Coal-Toasted Meringue
A fogásokat személyes esszék és narratív receptek kísérik, amelyek betekintést nyújtanak Patterson életébe, családjába és inspirációs forrásaiba.
A Coi: Stories and Recipes 150 színes fotót tartalmaz, amelyek nemcsak a kész fogásokat mutatják be, hanem az étterem hangulatát, a kaliforniai táj atmoszféráját, valamint a Coi csapatának és beszállítóinak portréit is.
A könyvet Peter Meehan és Harold McGee előszavai kísérik.
Termékinformációk
| Szerző: | Daniel Patterson |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2013 |
| Forgalmazás kezdete: | 2013. október 22. |
| ISBN: | 9780714865904 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22.2 x 28.6 x 3.1 cm |
| Súly: | 1.56 kg |
| Oldalszám: | 304 |
| Ár: |
16 890 Ft (16 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Crumbs - Cookies and Sweets from Around the World
Süsse körbe a világot közel 100 ország 300 ellenállhatatlan, autentikus és ízletes sütireceptjével.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.