Éphémère – Les desserts à l'assiette de Yann Couvreur
Yann Couvreur Pâtisserie
Yann Couvreur, a francia cukrászat fiatal csodagyerekének második opusza, akinek első, 2017-ben megjelent könyve is nagy sikert aratott.
Yann Couvreur, a párizsi cukrászat felemelkedő csillaga a Trianon Palotában, a Carré des Feuillents-ban és a Park Hyatt-ban töltötte gyakornoki éveit. Olyal luxushotelek egykori főcukrásza, mint az Eden Rock Saint-Barthélémy, a Le Burgundy, és a Prince de Galles. Két cukrászatot is nyitott, az egyiket a Canal Saint-Martin-hez közel, a másikat a Le Marais negyedben, majd 2018-ban befektetett a les Galeries Lafayette vállalkozásba is.
Második könyvében Yann Couvreur az egyedi tányérdesszertekre fókuszál, amiknek hírnevét is köszönheti. 13 cukrászbarátját is meghívta, hogy bemutassák saját alkotásaikat. A 48 modern és elegáns 48 tányérdesszert receptje 3 fejezetre van osztva: Frissesség és savasság, Kerekség és ínyencség és a Meghívott séfek receptjei.
Termékinformációk
| Szerző: | Yann Couvreur |
| Kiadó: | Solar |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Francia / French Books |
| Kiadás éve: | 2019 |
| ISBN: | 9782263157622 |
| Nyelv: | Francia |
| Méretek: | 23 x 27 x 3 cm |
| Súly: | 1.51 kg |
| Oldalszám: | 232 |
| Ár: |
18 890 Ft (17 990 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Sourdough Panettone and Viennoiserie
Egy átfogó értekezés az édes kovászos tésztákról, amelyeket természetes kovásszal erjesztettek. A szakkönyv három fő részre oszlik: elmélet, gyakorlat és receptek.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.