Flavour Pairing
Das Spiel der Aromen
Heiko Antoniewicz, úttörő szakember, innovatív-kulináris művész. Segítséget nyújt az ízek párosításában, egy íz-aroma atlasz összeállításában, amely könnyen követhető elveken alapul. Ez az "íz párosítás." A szerző, könyvének kézhezvételével lehetővé teszi a szakemberek számára, hogy önállóan megtervezhessék harmonizáló ízeiket, aromáikat, italokat ajánljanak ételekhez.
Kombinációkról, íz harmóniákról olvashatunk, összefüggéseket ismerhetünk meg, az öt alap íz magyarázatával kiegészítve. Az íz és illat hatása különböző ingerekre, mint például a hőmérsékletre, vagy akár a tapintás a bőrön. A könyv 60 nagy horderejű receptet tartalmaz, mellyel a CHEF logikusan folytatja a korábban elkezdett szakmai munkát. A számtalan könyvet szerkesztő szakács évek óta az egyik leginnovatívabb szerzőnek számít Európában. Könyvei a kortárs gasztronómia szinte minden szegletét érinti, lefedi, precízen kidolgozott receptjei csodás ételfotókkal párosulnak. Antoniewicz, az aromapárosításról szóló könyve nem a kezdőknek szól, hanem annál inkább a praktizáló szakembereknek. A könyv fényképeiért természetesen a német Ralf Müller felelős.
Tekintsen bele a könyv beltartalmába ITT
Termékinformációk
| Szerző: | Heiko Antoniewicz |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2013 |
| ISBN: | 9783875150766 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 27 x 33 x 3 cm |
| Súly: | 2.8 kg |
| Oldalszám: | 376 |
| Ár: |
29 890 Ft (28 467 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
Modernist Pizza
The Art and Science of Cooking és a Modernist Bread által kiadott szakmai csapat hozta létre ezt az úttörő könyv készletet, a kimerítő kutatások, utazások és kísérletek csúcspontjaként, hogy összegyűjtsék és előmozdítsák a pizzával kapcsolatos világismereteket.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
Fish Butchery
A James Beard-díjas író és a kulináris játék megváltoztatója, Josh Niland visszatér a halbontás művészetének tökéletes útmutatójával, szakértői technikákkal és úttörő receptekkel, amelyek sürgős cselekvésre szólítanak fel a kulináris fenntarthatóság érdekében.