Flavour Pairing
Das Spiel der Aromen
Heiko Antoniewicz, úttörő szakember, innovatív-kulináris művész. Segítséget nyújt az ízek párosításában, egy íz-aroma atlasz összeállításában, amely könnyen követhető elveken alapul. Ez az "íz párosítás." A szerző, könyvének kézhezvételével lehetővé teszi a szakemberek számára, hogy önállóan megtervezhessék harmonizáló ízeiket, aromáikat, italokat ajánljanak ételekhez.
Kombinációkról, íz harmóniákról olvashatunk, összefüggéseket ismerhetünk meg, az öt alap íz magyarázatával kiegészítve. Az íz és illat hatása különböző ingerekre, mint például a hőmérsékletre, vagy akár a tapintás a bőrön. A könyv 60 nagy horderejű receptet tartalmaz, mellyel a CHEF logikusan folytatja a korábban elkezdett szakmai munkát. A számtalan könyvet szerkesztő szakács évek óta az egyik leginnovatívabb szerzőnek számít Európában. Könyvei a kortárs gasztronómia szinte minden szegletét érinti, lefedi, precízen kidolgozott receptjei csodás ételfotókkal párosulnak. Antoniewicz, az aromapárosításról szóló könyve nem a kezdőknek szól, hanem annál inkább a praktizáló szakembereknek. A könyv fényképeiért természetesen a német Ralf Müller felelős.
Tekintsen bele a könyv beltartalmába ITT
Termékinformációk
| Szerző: | Heiko Antoniewicz |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2013 |
| ISBN: | 9783875150766 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 27 x 33 x 3 cm |
| Súly: | 2.8 kg |
| Oldalszám: | 376 |
| Ár: |
29 890 Ft (28 467 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Fish for Dinner
Vadonatúj kollekció az Egyesült Királyság leghíresebb „halas” szakácsától, aki elmagyarázza, milyen halat és hogyan kell főzni, valamint ízletes és inspiráló módszereket kínál a szezonális és fenntartható halak elkészítésre.
Dishoom
Hosszú várakozás után a Dishoom végre megosztja titkait a sokak által vágyott bombayi comfort food receptjeihez: Bacon Naan Roll, Black Daal, Okra Fries, Jackfruit Biryani, Chicken Ruby és Lamb Raan, valamint Masala Chai-hoz, frissítő italok és koktélokhoz.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
North
Példátlan betekintés Izland kultúrájába és ételeibe, az ország elsőrangú séfjétől, a Reykjavíki Dill étterem tulajdonosától. Izland közismerten a Föld egyik leggyönyörűbb és legérintetlenebb helye, mely egy bimbózó úticél azoknak az utazóknak, akiket elcsábított a meglepő táj és az élénk kultúra. Izland egészen egyedi és megnyerő ételek sorának ad otthont, melyet jellegzetes őshonos alapanyagok, hagyományos farmerek és kistermelők, valamint rendkívül kreatív séfek és éttermek tesznek különlegessé.