Barion Pixel

Invitation to a Banquet - The Story of Chinese Food

by Fuchsia Dunlop


« Vissza | Szerzők: Fuchsia Dunlop
  2023. augusztus 18. 16:03

Invitation to a Banquet - The Story of Chinese Food

A világ legkifinomultabb gasztronómiai kultúrájának epikus története harminc kínai ételből álló banketten keresztül


A kínai volt a legkorábbi valóban globális konyha. Amikor az első kínai munkások elkezdtek külföldön tartózkodni és letelepedni, éttermek jelentek meg a nyomukban.

Ennek ellenére a kínai ételeknek megvan az a különös különbsége, hogy egyszerre a világ egyik legkedveltebb kulináris hagyománya, és az egyik legkevésbé megértett. A kantoni főzés leegyszerűsített formájának elsöprő dominanciája több mint egy évszázadon át biztosította, hogy kevés külföldi tapasztaljon valamit a gazdagságából és kifinomultságából – de ma ez kezd megváltozni.

Ebben a könyvben a James Beard-díjas szakács és író, Fuchsia Dunlop Kína gazdag és ősi kulináris kultúrájának történetét, filozófiáját és technikáit tárja fel.

Minden fejezet egy klasszikus ételt vizsgál meg, a mapo tofutól a Dongpo sertéshúsig, a késsel vágott tésztától a párolt pomelo belsőig, hogy felfedje a kínai gasztronómia sajátos aspektusát, legyen szó a szója fontosságáról vagy az egzotikus hozzávalók csábításáról vagy a buddhista vegetáriánus konyha történetéről.

A helyi élelmiszertermelőkkel, szakácsokkal, ínyencekkel és házi szakácsokkal találkozva, miközben ízlelgeti az országot, Fuchsia meghívja olvasóit, hogy csatlakozzanak hozzá egy felejthetetlen utazásra a kínai ételek felé, ahogy azt szülőföldjén készítik, főzik, eszik és fogyasztják.

A történelmi tudományosság összefonása, ínycsiklandó élelmiszerleírások és három évtized alatt végzett helyszíni kutatások az Invitation to a Banquet egy élénk, mérföldkőnek számító tisztelgés a kínai konyha örömei és rejtelmei előtt.

 

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Fuchsia Dunlop
Kiadó: Particular Books
Kategória: Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve: 2023
Forgalmazás kezdete: 2023. augusztus 31.
ISBN: 9780241516980
Nyelv: Angol
Méretek: 16.2 x 24 x 4.2 cm
Súly: 0.73 kg
Oldalszám: 480
Ár: 9 890 Ft
(9 419 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Donabe - Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking

Donabe - Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking

Egy gyönyörű és pazarul fényképezett szakácskönyv, amely az autentikus japán agyagedényes főzésre összpontosít, szeretett recepteket és klasszikusok frissítéseit mutatja be, háttérrel a donabe eredetéről és történetéről.


JAN - Laboratory of love

JAN - Laboratory of love

Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.


Wild Brews

Wild Brews

A természetben előforduló élesztők és baktériumok keverékével előállított vadon erjesztett sörök a sörvilág „fine dining”-ja.


Szerzők: Jaega Wise

The Hog Island Book of Fish & Seafood

The Hog Island Book of Fish & Seafood

A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából. 


Szerzők: John Ash