Kräuterreich
Geheimnisse der alpinen Küche
Vitus Winkler a salzburgi vidék gyógynövényei között viszi sétára olvasóit. A gyógynövényekkel készült ételek olyan érzést keltenek, mintha egy gyógynövényekkel teli erdőben, réten vagy Bergsee mellett lenne az ember.
"Vitus Winkler mesterien ötvözi a regionális hatásokat az Ausztrián kívül szerzett ismereteivel. Ez adja konyhájának különleges varázsát." Ezekkel a szavakkal írja le Vitus Winkler konyháját az évtizedek óta szakács Eckart Witzigmann séf.
36 évesen Vitus Winkler az osztrák konyha abszolút csillaga.
Könyvében (Gyógynövények birodalma - Az alpesi konyha titkai) hazáját, a salzburgi régiót egy kulináris színpadra állítja, és olvasóit egy gyógynövényekről szóló kirándulásra invitálja Bergsee-től az alpesi legelőn át az élvezetek csúcsáig. Az így készült ételek csodálatosan elegánsak és letisztultak, ugyanakkor játékosak és romantikusak. Az "Erdei talaj" ("Waldboden"), a "Gyógynövénymoha" ("Kräutermoos"), a Rókagomba ("Eierschwammerl") és a "Madársóska" ("Sauerklee") nevű ételek úgy hatnak az olvasóra, hogy az egy gyógynövényekkel teli erdőben találja magát. A "Stájeri ember Salzburg tartományban" (Steirer im Salzburger Land") nevű étel pedig a pinzgaui rétre viszi az olvasót.
Winkler ételei egyszerre igényesek, kifinomultak és fortélyosak, ám egyszerűek és tradicionálisak. Ilyen ellentétekkel teli légkörben születnek az egészen különleges fogások, amelyek egyidejűleg keltenek vágyakozást és elégedettséget az emberben.
Photo: Matthaes Verlag / Mario Stockhausen
Termékinformációk
| Szerző: | Vitus Winkler |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2019 |
| ISBN: | 9783875154351 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 24 x 29 x 2.7 cm |
| Súly: | 1.59 kg |
| Oldalszám: | 240 |
| Ár: |
17 890 Ft (17 038 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
Éclair by GARUHARU
A népszerű koreai cukrász Yun Eunyoung (Garuharu) monográfiai könyvet adott ki specialitásáról, az ÉCLAIR-ről. Yun feltárja elméleti és technológiai kulcsait, alapját a choux tészta elkészítéséhez.
The Juice Lover's Big Book of Juices
Tapasztalja meg a legfrissebb gyümölcslevek széles választékát, beleértve a méregtelenítő és a zöld gyümölcsleveket egyaránt. Mindegyik megtalálható a The Juice Lover's Big Book of Juices-ban.
The Juice Lover's Big Book of Juices
Tapasztalja meg a legfrissebb gyümölcslevek széles választékát, beleértve a méregtelenítő és a zöld gyümölcsleveket egyaránt. Mindegyik megtalálható a The Juice Lover's Big Book of Juices-ban.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.