Mastering Pasta

Akár otthon van, akár professzionális környezetben, megtanulhatja, hogy hogyan készíthet több mint 30 féle különböző tésztafélét, többféle, tojássárgájából készült tésztát, préselt gríztésztát, és egy sor ízes tésztát – és azt, hogy hogyan kell ezeket formába önteni megszokott, illetve egyedi módon. A fogások az egyszerűtől az újszerűig terjednek, Vetri megosztja receptjeit a töltött tésztákról, sült tésztákról és tésztaszószokról, valamint megmutatja, hogy hogyan készíthet pehelykönnyű gnocchikat és tökéletes ételt a risottoból. A Mastering Pasta a professzionalizmus minden bölcseletét kínálja, beleértve azt a módot, hogy hogyan főzze és ízesítse a tésztát, javaslatokat, hogy hogyan helyettesítse a tésztaformákat, valamint előkészületeket és tárolási javaslatokat is.

A szerzőről:

A Bergamoban, Olaszországban néhány, a régió legismertebb séfjei által tanított Marc Vetri a Vetri Ristorante, az Osteria és az Amis, valamint a hamarosan nyitó Alla Spina séfje/tulajdonosa, melyek mindegyike Philadelphiában található. A Food Wine 10 Legjobb Új Séfje között tartják számon és elnyerte a Philadelphia Inquirer legmagasabb értékelését valamint a James Beard a Közép-Atlanti óceán legjobb séfje díjat. Vetrit a Gourmet, a Buon Appétit, a Philadelphia Inquirer, valamint a New York Times is számon tartja. 

www.vetrifamily.com.

Photo: Ed Anderson

Photo: Ed Anderson