Mastering Pasta
The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto
A díjnyertes séf, Marc Vetri első könyvét a tésztáról akarta írni. Ellenben két másik elismert szakácskönyvet írt és folytatta több mint 10 éves kutatását a tésztáról. Most az olasz konyha egyik legelismertebb mestere végül megosztja széleskörű tudását a tésztáról, a gnocchiról és a risottoról az inspiráló, tájékoztató és szakértő tippjeivel, valamint technikáival, számtalan folyamatábrával, több mint 100 recept formájában.
Vetri személyes történetei olaszországi utazásairól és kulináris felfedezéseiről végig megjelennek a könyvben a könnyen követhető, részletes magyarázatai mellett valamint arról, hogy hogyan készítheti el élvezhetően a friss tésztát saját kezűleg.
Akár otthon van, akár professzionális környezetben, megtanulhatja, hogy hogyan készíthet több mint 30 féle különböző tésztafélét, többféle, tojássárgájából készült tésztát, préselt gríztésztát, és egy sor ízes tésztát – és azt, hogy hogyan kell ezeket formába önteni megszokott, illetve egyedi módon. A fogások az egyszerűtől az újszerűig terjednek, Vetri megosztja receptjeit a töltött tésztákról, sült tésztákról és tésztaszószokról, valamint megmutatja, hogy hogyan készíthet pehelykönnyű gnocchikat és tökéletes ételt a risottoból. A Mastering Pasta a professzionalizmus minden bölcseletét kínálja, beleértve azt a módot, hogy hogyan főzze és ízesítse a tésztát, javaslatokat, hogy hogyan helyettesítse a tésztaformákat, valamint előkészületeket és tárolási javaslatokat is.
A szerzőről:
A Bergamoban, Olaszországban néhány, a régió legismertebb séfjei által tanított Marc Vetri a Vetri Ristorante, az Osteria és az Amis, valamint a hamarosan nyitó Alla Spina séfje/tulajdonosa, melyek mindegyike Philadelphiában található. A Food Wine 10 Legjobb Új Séfje között tartják számon és elnyerte a Philadelphia Inquirer legmagasabb értékelését valamint a James Beard a Közép-Atlanti óceán legjobb séfje díjat. Vetrit a Gourmet, a Buon Appétit, a Philadelphia Inquirer, valamint a New York Times is számon tartja.
www.vetrifamily.com.
Photo: Ed Anderson
Photo: Ed Anderson
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerző: | Marc Vetri |
| Kiadó: | Ten Speed Press |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Tészta / Pasta |
| Kiadás éve: | 2015 |
| ISBN: | 9781607746072 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 25 x 3 cm |
| Súly: | 1.18 kg |
| Oldalszám: | 272 |
| Ár: |
10 890 Ft (10 371 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The World Atlas of Coffee / 2nd Edition
„A babtól az elkészítésig– a kávé felfedezése, magyarázata és élvezete”. Ez a teljes körű kávékalauz több mint 35 ország kávébabjait és kávéját mutatja be részletesen. A kávézás világa soha nem volt élvezetesebb vagy érdekesebb, mint ma. A kávétermelők számára több variáció és módszer érhető el, mint valaha is és mi, mint fogyasztók, ennek a szakértelemnek a haszonélvezői lehetünk - biztosítja, hogy a kávé, amit iszunk, a legjobb, ami fellelhető.
Bourbon [Boxed Book & Ephemera Set]
![Bourbon [Boxed Book & Ephemera Set]](/static/content/books/cover_img/0//thumb/853.jpg?353072046178161 "'Bourbon [Boxed Book & Ephemera Set]")
A kentuckyi bourbon luxus, illusztrált története és útmutatója, archív fényképek, ritka üvegcímkék és egyebek keretezési minőségű reprodukcióival, mindezt egy elegáns dobozos készletben, kihúzható fiókkal.
Bourbon [Boxed Book & Ephemera Set]
A kentuckyi bourbon luxus, illusztrált története és útmutatója, archív fényképek, ritka üvegcímkék és egyebek keretezési minőségű reprodukcióival, mindezt egy elegáns dobozos készletben, kihúzható fiókkal.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.