Meat - The Ultimate Companion
by Anthony Puharich, Libby Travers
Olyan időkben, amikor figyelmesebbeknek kell lennünk a húsfogyasztásunkkal kapcsolatban, ez a mérföldkőnek számító kiadvány a legfontosabb hozzávalót adja a kezünkbe: a tudást. A Meat: The Ultimate Companion-t úgy tervezték, hogy átvezessen a hús világán, a tenyésztők, a hentesek és a legjobb szakácsok szemein keresztül és segítsen megválaszolni néhány kérdést, amit azelőtt tennél fel, mielőtt húst vásárolsz.
A könyvet a legendás hentes, Anthony Puharich, Ausztrália vezető éttermeinek beszállítója, az elismert gasztronómiai szakíróval, Libby Travers-el karöltve szerkesztette. Ez az átfogó és ambiciózus projekt bemutatja minden egyes főbb haszonállat történelmét, nemzetközi fajtatérképekkel, húsrész-diagramokkal és leírásokkal, továbbá illusztrált hentes technikákat és szakértő tippeket a húsok kiválasztásához, tárolásához és elkészítéséhez. A több, mint 110, a főbb húsrészeket bemutató recept a világ különböző konyháiból és neves séfjeitől merít ihletet. Gazdagon illusztrált könyv, ami biztosan modern klasszikus lesz.
Termékinformációk
| Szerzők: | Anthony Puharich, Libby Travers |
| Kiadó: | Murdoch Books |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Smoker / BBQ / Grill / Hús, Hentes / Charcuterie, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9781743363416 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20 x 26 x 3.5 cm |
| Súly: | 2.22 kg |
| Oldalszám: | 512 |
| Ár: |
14 990 Ft (14 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
More Than Sweet - Desserts with Flavor
Több mint 80 közérthető, mégis kifinomult recept süteményekhez, kekszekhez, fagyos desszertekhez, krémdesszertekhez és tortákhoz a koppenhágai cukrásztól, Marie Frank-tól, a nagy sikerű More Than Sweet Substack szerzőjétől.
Noma - Time and Place in Nordic Cuisine
René Redzepit széles körben elismerik az északi konyha újra feltalálásában. Koppenhágai étterme, a Noma 2009-ben a San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant díjon a világ harmadik legjobbjaként ismerték el, és ugyanezen az ünnepségen megkapta az egyedülálló „Chef’s Choice” díjat.
La France sucrée en 100 recettes - Fou de Pâtisserie
Fedezd fel régióink édes kincseit 100 hagyományos és újragondolt cukrász receptben!
Ekstedt
„Egyenlő rész nyírfával és szenvedéllyel tápláljuk a tüzet. Minden hozzávalót nyílt tűzön készítünk el. A faszén és a füst a legerősebb eszközeink. Nincs elektromos grill, gáztűzhely – csak természetes hő, korom, hamu, füst és tűz. A főzés ősi módja iránt érzett tiszteletből választottuk ezeket a módszereket. Az Ekstedt-ben a lángok a kifogástalanok.”