Myron Mixon's BBQ Rules
The Old-School Guide to Smoking Meat
A New York Times bestseller írója és a Destination America BBQ Pitmasters sztárja, Myron Mixon visszatér a kerti ’pit barbecue’ alapjaihoz a BBQ Rules-ban, bemutatva a legalapvetőbb ’old-school barbecue’ technikákat 50 klasszikus recepttel.
A New York Times bestseller írója és a Destination America BBQ Pitmasters sztárja, Myron Mixon visszatér a kerti ’pit barbecue’ alapjaihoz a BBQ Rules-ban, bemutatva a legalapvetőbb ’old-school barbecue’ technikákat 50 klasszikus recepttel. A barbecue-ban az ’old-school’ saját készítésű, faszéntüzelésű, téglából épített sütő használatát jelenti, ahol az első lépés a saját faszén elkészítése. Ezt a szenet a hús alá lapátolják és addig füstölik, amíg elnyeri azt a jellegzetes ízt, amit csak a valódi pit-barbecue kölcsönözhet.
Egyszerűen követhető, lényegre törő utasításaival Amerika pitmastere megtanítja a hagyományos gázüzemű és faszenes grillek használatát is. A könyv 4 részre oszlik:
Meat Helpers (húsjavítók),
The Hog (a disznó),
Birds (szárnyasok),
The Cow (a tehén), és recepteket és módszereket mutat be a következőkre:
Pit Smoked Pulled Pork (pitben füstölt pulled-pork)
North Carolina Yella Mustard-Based Barbecue Sauce (Észak-Karolinai sárga mustár-alapú bbq szósz)
Prize-winning Brisket (díjnyertes szegy)
Smoked Baby Back Ribs (füstölt baby back ribs – a malac gerincéhez csatlakozó bordarész)
Thick and Smoky T-Bone Steaks (vastag és füstös t-bone steakek)
Lépésről lépésre bemutatja, hogyan építsünk saját barbecue pitet, a legkiválóbb fafajtákat a füstöléshez, hogyan gondozzuk a tüzet és a helyes húsválasztást is. Mixon a legalapvetőbb leckéket adja át, hogy kertünk grillbajnokává válhassunk.
Mixon déli sármjával, személyes történetekkel, eddig még meg nem osztott módszerekkel, a BBQ Rules házias, közérthető visszatérés az old school pit-barbecue-hoz.
Photo: Abrams Books
CSAK RENDELÉSRE!
Termékinformációk
| Szerző: | Myron Mixon |
| Kiadó: | Abrams Books |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Smoker / BBQ / Grill / Hús, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2016 |
| ISBN: | 9781617691843 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20 x 25 x 3 cm |
| Súly: | 0.88 kg |
| Oldalszám: | 240 |
| Ár: |
6 990 Ft (6 657 + ÁFA) |
| Státusz: |
Keresés
The Art and Science of Sushi
Fedezzen fel mindent, amit a sushiról tudni lehet! A sushi meghódította az egész világot, most, a zseniális, fiatal tokiói szusiszakács, Jun Takahashi szeretné megosztani a világgal a szusikészítés iránti szeretetét és tudományos ismereteit! Minden sushival kapcsolatos tudása páratlan, a professzionális szakácsok és a sushi amatőrök számára is egyaránt tetszeni fog.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.