Noma 2.0 - Vegetable, Forest, Ocean
Rene Redzepi - *** Michelin
Megvan az oka annak, hogy a Noma a világ legjobb éttermeinek listájának élén áll (The World's 50 Best Restaurants 2021). Minden falat, minden étel, minden fogás meglep, gyönyörködtet, kihívást jelent.
A Noma 2.0-ban Rene Redzepi mélyre ás az étterem varázslatában közel 200 étel elkészítésével, amelyek mindegyike lenyűgöző szépséggel és részletességgel készült.
A Noma 2.0 – a cím a Noma újra feltalálására utal, miután a Noma 2018-ban bezárt, hogy átköltözzön a jelenlegi helyszínére, amely arról szól, hogy kizárólag a helyi alapanyagokat használják fel. Arról van szó, hogy a közönséges – gombából, csirkeszárnyból – gyakran erjedés útján – kísérteties, emlékezetes ízeket fejlesszünk ki. Egy olyan tányér összeállításáról van szó, amely a szemet éppúgy gyönyörködteti, mint az ízlelőbimbóinkat.
Arról van szó, hogy feszegetjük a határainkat, arról, amit úgy gondolunk, hogy meg akarunk enni, és arról is szól, hogyan maradj kreatív és hogyan próbáld ki magad a karrier során. A könyvet ínyenceknek, szakácsoknak, művészeknek és műkedvelőknek, készítőknek ajánljuk.
Receptek!
Az ételekhez tartozó alapreceptek részletes leírása (alaplevek, koncentrált levek, olajok, stb) a könyv végén, a 330-351 közötti oldalakon találhatók.
A könyvben található képekhez tartozó közel 200 recept teljes leírása nem a könyvben találhatók meg, hanem a NOMA honlapján.
Lapozzon a könyv 3-ik oldalára, egy teljes oldalon olvashatja a szerzők, a könyv használatára vonatkozó javaslatait. A leírás végén talál egy QR kódot, mobil készülékével olvass-nyissa meg, a link automatikusan a NOMA Recept adatbázisának felületére irányítja.
Itt egy kérdés megválaszolása után (egy adott oldal, adott szava a jelszó) kapunk engedélyt a belépésre, ahol szezononként kereshetünk rá az adott étel receptjére.
A bejutáshoz szükséges kérdés-jelszó időközönként változik!
Photo: Artisan
Termékinformációk
| Szerzők: | Rene Redzepi, Mette Soberg, Junichi Takahashi |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Fermentálás / Fermentation |
| Kiadás éve: | 2022 |
| Forgalmazás kezdete: | 2022. november 08. |
| ISBN: | 9781648291722 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 24.9 x 33.5 x 3.6 cm |
| Súly: | 2.56 kg |
| Oldalszám: | 352 |
| Ár: |
23 990 Ft (22 848 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Pasta Man
A ’Pasta Man’, Mateo Zeilonka a leglátványosabb, legeredetibb tésztákat készíti. Csíkos, pöttyös, piros, lila, zöld és fekete, minden elképzelhető formában, Mateo tésztája szebb, mint egy festmény.
Ma petite boulangerie japonaise - Sando, hokkaido, cheesecake
Japán szendvicskenyér, briós, sando, sajttorta, sajt tarte, cream puff …. Fedezzen fel 80 japán kenyér, péksütemény és édesség receptet.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.