Offbeat by Andrey Dubovik
Offbeat dives into techniques and designs for cutting-edge chocolates, offering an inside look into Dubovik’s creative universe.
Az Offbeat Andrey Dubovik, a kortárs csokoládékészítést forradalmasító kivételes csokoládékészítő mester meghatározó munkája.
Ez a kötet – angol és spanyol nyelven elérhető – egy autodidakta mester határtalan kreativitását ragadja meg, aki teljesen egyedi és innovatív megközelítéssel alkot.
Egy folyamatosan növekvő örökség alapköve, 380 oldalon, 12 technikán és 26 designon keresztül, amelyek egy egész korszakot határoznak meg. A könyv végig követi Dubovik életútját is, hogy megértsük, hogyan született meg egy önmagát felépítő alkotó, sajátos és összetéveszthetetlen vízióval.
Miután áttekintette a legfontosabb alapokat (temperálás, kakaóvaj és csokoládé színezése, berendezések és eszközök, valamint a csokoládé formázásának főbb szakaszai), Dubovik meglepő technikákat tár fel, amelyek a legváratlanabb forrásokból származnak: fizikai jelenségekből, mint a gőz, a statikus elektromosság és a hő; mindennapi használati eszközökből, mint a fogpiszkálók, ecsetek, kávéfilterek és a maszkolószalag; sőt, kifejezetten a projekthez készített tárgyakból is, mint például a perforált dugóval ellátott palackok, egyedi formák, bélyegzők és alumíniumfólia pecsétek.
Trükkökkel és tippekkel teli magyarázatokat találsz, lépésről lépésre bemutatott fényképekkel kísérve, hogy teljesen elmerülhess kreatív univerzumában. Magával ragadó élményt nyújt munkamódszerei, példátlan effektekkel és feltűnő dizájnokkal.










Termékinformációk
| Szerző: | Andrey Dubovik |
| Kiadó: | Vilbo Editores |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books, Csokoládé / Chocolate |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. november 27. |
| ISBN: | 9788412842159 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 24 x 28.5 x 4 cm |
| Súly: | 2 kg |
| Oldalszám: | 380 |
| Ár: |
39 990 Ft (38 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Rogan - A comprehensive cookbook with simple and tasty recipes
Simon Rogan séf elismert és tisztelt a gasztronómia világának minden sarkán, híres művészi érzékéről, innovációiról, állandó tökéletességre törekvéséről és tehetségéről, látásmódjáról és különböző éttermeinek tiszta karakteréről.
Passion et Tradition Boulangère
Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (MOF), a Párizsi Bellouet Conseil iskola külsős oktatójának professzionális pékszakkönyve.
Passion et Tradition Boulangère
Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (MOF), a Párizsi Bellouet Conseil iskola külsős oktatójának professzionális pékszakkönyve.
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.