Barion Pixel

Offbeat by Andrey Dubovik

Offbeat dives into techniques and designs for cutting-edge chocolates, offering an inside look into Dubovik’s creative universe.


« Vissza | Szerzők: Andrey Dubovik | Új
  2025. november 27. 14:22

Offbeat by Andrey Dubovik

Az Offbeat Andrey Dubovik, a kortárs csokoládékészítést forradalmasító kivételes csokoládékészítő mester meghatározó munkája.


Ez a kötet – angol és spanyol nyelven elérhető – egy autodidakta mester határtalan kreativitását ragadja meg, aki teljesen egyedi és innovatív megközelítéssel alkot.

Egy folyamatosan növekvő örökség alapköve, 380 oldalon, 12 technikán és 26 designon keresztül, amelyek egy egész korszakot határoznak meg. A könyv végig követi Dubovik életútját is, hogy megértsük, hogyan született meg egy önmagát felépítő alkotó, sajátos és összetéveszthetetlen vízióval.

Miután áttekintette a legfontosabb alapokat (temperálás, kakaóvaj és csokoládé színezése, berendezések és eszközök, valamint a csokoládé formázásának főbb szakaszai), Dubovik meglepő technikákat tár fel, amelyek a legváratlanabb forrásokból származnak: fizikai jelenségekből, mint a gőz, a statikus elektromosság és a hő; mindennapi használati eszközökből, mint a fogpiszkálók, ecsetek, kávéfilterek és a maszkolószalag; sőt, kifejezetten a projekthez készített tárgyakból is, mint például a perforált dugóval ellátott palackok, egyedi formák, bélyegzők és alumíniumfólia pecsétek.

Trükkökkel és tippekkel teli magyarázatokat találsz, lépésről lépésre bemutatott fényképekkel kísérve, hogy teljesen elmerülhess kreatív univerzumában. Magával ragadó élményt nyújt munkamódszerei, példátlan effektekkel és feltűnő dizájnokkal.

 

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Andrey Dubovik
Kiadó: Vilbo Editores
Kategória: Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books, Csokoládé / Chocolate
Kiadás éve: 2025
Forgalmazás kezdete: 2025. november 27.
ISBN: 9788412842159
Nyelv: Angol-Spanyol
Méretek: 24 x 28.5 x 4 cm
Súly: 2 kg
Oldalszám: 380
Ár: 39 990 Ft
(38 086 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Signature

Signature

A l’École Bellouet tehetséges cukrász professzora, Johan Martin 350 ínyenc oldalon át buzdít arra, hogy felfedezzük a nagy cukrászmesterek titkait. 


Szerzők: Johan Martin

Gin & Tonic - The Gold Edition

Gin & Tonic - The Gold Edition

A Gin&Tonic - The Golden Edition, egy tökéletes ajándék minden gin szerelmesnek. Teljesen frissített és átdolgozott kiadás, amely 400 ginről és 90 tonikról tartalmaz információkat, részletes leírással.


Patisserie Christophe Felder

Patisserie Christophe Felder

Az összes hagyományos francia cukrászkészítmény otthon is elérhetővé, láthatóvá válik a könyv 800 oldala és 3,200 fotója által. “Minden komoly, magára is valamit adó profi és hobbi cukrász tudja, hogy a francia cukrászat a legkiválóbb a világon, a képzeletbeli koronát a franciák viselik, nincs kétség. A francia technikák elsajátításához egy írott recept kevés, az csak egy útmutató.


The Hog Island Book of Fish & Seafood

The Hog Island Book of Fish & Seafood

A James Beard-díjas séftől és szerzőtől, John Ashtől, a The Hog Island Book of Fish & Seafood átfogó merítést mutat be a kagylók, rákfélék és uszonyos halak főzésének világából. 


Szerzők: John Ash