Percorsi
Angol-Olasz nyelvű kiadás
Percorsi, Gianluca Fusto első kötete új kiadásban, angol nyelvű fordítással kiegészítve.
Az 1975-ben született világhírű cukrászmester 50 emblematikus receptje láthatóan egy építész-tervező precizitásával, magabiztosságával kerülnek bemutatásra.
Könyvében az extrém grafikai elegancia és a kortárs cukrászati technológia hangsúlyozása kerül előtérbe. Receptjei mellett Fusto filozófiája, története és szakmai útja is bemutatásra kerül. A szerző nagy figyelmet fordít a receptek leírására, az egyszerű klasszikusokra, a nagyszerű struktúrákra, amelyek 4 fejezetre tagolódnak: Éttermi tányérdesszertekre, cukrászdáknak szánt mono desszertekre, csokoládékra és fagylaltokra. Minden szakaszban Fusto széles technikai információkkal, gondolatokkal és tanácsokkal látja el az olvasót, amelyek hasznosak és biztosítják a legmegfelelőbb desszert megtervezését, elkészítését. Minden desszertnél kövesse a mise en place listát, a kóstoló hőmérsékleteket, tálalási segédletet és az alapanyag szezonalitást.
Gianluca Fusto
Kreatív és szigorú, érzékeny a kortárs fejlesztésekre. Szaktudása, nemzetközi képzései arra ösztönözték őt, hogy dolgozzon ki egyedi projekteket és koncepciókat Olaszországban és külföldön, éttermeknek, butikoknak, luxus szállodáknak. Az ő technikája egy személyes tanulmányon alapul, amely három termék, három textúra, három szerkezet, három hőmérséklet és három szín kifogástalan kombinációján alapul. 2013-ban megírta a "Percorsi" -t, első szakkönyvét, majd a "Le mie 24 ore dolci", amelyet ínyenc, amatőr közönségnek szánt, ezután érkezett a "Crostate”, amelyben klasszikus tarte-okat modern módon újraértelmezett a szakmai közönség számára. Legutóbbi könyvének, a Mono" -nak köszönhetően visszatér a szakember közönséghez, és a stílus, az egyediség, a zsenialitás, a technika és a dizájn példátlan vízióját bemutatva. Szakmai tevékenységét a Gianluca Fusto Consulting tulajdonosaként végzi. Tanácsadással, elemzéssel foglalkozik, továbbá magas szintű képzéséket tart kizárólag szakmai közönsége számára. 2018-ban tervezi a Fusto Milano Atelier megnyitását.
Photo: Carlo Baroni












Termékinformációk
| Szerző: | Gianluca Fusto |
| Kiadó: | ItalianGourmet |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Fagylalt / Ice Cream / Gelato, Tányérdesszert / Plated Dessert, Nyelv - Angol-Olasz / English-Italian Books, Csokoládé / Chocolate |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9788898675784 |
| Nyelv: | Olasz-Angol |
| Méretek: | 20.3 x 30 x 3 cm |
| Súly: | 2.1 kg |
| Oldalszám: | 432 |
| Ár: |
25 990 Ft (24 752 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
China - The Cookbook
A világ legnépszerűbb és legősibb konyhájának meghatározó szakácskönyve, most új, üde piros borítóval és aranyozott szegéllyel kapható
The Vegan Chinese Kitchen
Több mint 100 friss, növényi alapú, umamiba csomagolt recept, amelyek bemutatják a hagyományos és modern kínai vegán konyha kínálatát a The Plant-Based Wok alkotójától.
HOW TO MAKE My own RECIPE - PATISSERIE SERIES 2
Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy más legyen, mint egy tipikus desszertes receptkönyv. Ez nem rögzített receptek gyűjteménye, hanem egy szakmai útmutató, amellyel elkészítheti saját desszert alkotásait, választékát.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.