Saucen - Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen
Über 80 Rezepte und Profi-Know-How von „Saucengott“ Jens Rittmeyer
Bár a tányéron gyakran szerényen jelennek meg, a szószok a főzés igazi mesterművei. Jens Rittmeyer egész szenvedélyét ennek a témának szentelte, és megalkotta ezt a csodálatos szószkönyvet, több mint 80 kiváló recepttel.
Michelin-csillagos étterem séfjeként szakértelmével és precíz útmutatásaival megmutatja, hogyan találjuk meg minden fogáshoz a hozzáillő szószt, és hogyan készíthetjük el biztos sikerrel.
Az alapok és a kulcsfontosságú fogások – mint például a csontok pirítása vagy a vajjal történő dúsítás-egyneműsítés – részletes fotósorozatokkal, lépésről lépésre kerülnek bemutatásra. Legyen szó házi készítésű alaplevekről és jus-kről, klasszikus hollandi mártásról, fűszeres aioliról vagy finom tésztaszószokról, Jens Rittmeyer legfőbb üzenete: csak türelemmel és a legapróbb részletek iránti szeretettel válik a szósz tökéletessé – és minden étkezés igazi koronájává.
• Zseniális szószok – Jens Rittmeyer szakácskönyve
• Több mint 80 kiváló szószrecept – sokszorosan tesztelve és pontosan leírva
• Minden ételhez tökéletes szószt: a klasszikus sötét pecsenyeszósztól a világos és hideg mártásokon át a vegetáriánus változatokig és a gyors alternatívákig
• Siker-garanciával: minden fontos munkafolyamat részletes képsorozatokkal bemutatva
• Tanuljon a profiktól: melyik szósz illik melyik ételhez? Hogyan lehet megmenteni egy elrontott szószt? Mit tegyünk, ha kevés az idő?
Rendelje elő / foglalja le saját példányát!
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a végső ár a könyv beérkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyamok, díjak alapján!
Termékinformációk
| Szerző: | Jens Rittmeyer |
| Kiadó: | Matthaes Verlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. szeptember 18. |
| ISBN: | 9783985410767 |
| Nyelv: | Német |
| Oldalszám: | 224 |
| Ár: |
16 990 Ft (16 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Gewürze Tanja Grandits
Tanja Grandits, a Stucki Basel étterem főszakácsa könyvében megnyitja fűszertartó dobozát és 150 speciális receptet mutat be a mindennapokra, a vendégek számára, úgy mint a borsó-alma gazpacho köménnyel, a sütőtökös-kardamom kenyeret, citromos-gyömbéres csirkét, csillagánizsos lazac tataki-t szezámos zöldségekkel, vagy éppen a csillagánizsos csokoládé mousse-t, valamint egyszerű alapokat, mint például házi sáfrányos-szezámos sót, vagy édes chili szószt fahéjvirágokkal.
Kaiseki - The Exquisite Cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant
Ugyanúgy, ahogy maga a kaiseki is a szem és az ízlelőbimbók ünnepe, Murata séf Kaiseki című könyve egyszerre szakácskönyv és művészi alkotás.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
Mangal II - Stories and Recipes
A debütáló szakácskönyv a mérföldkőnek számító kelet-londoni étteremről, amely kortárs török receptek gyűjteményét mutatja be.