The GELATO you are looking for
The journey of a functional food between study and innovation
A tanulás, kutatás és a megosztás iránti nagy vágy képezi Martino Liuzzi, tréner, tanácsadó, az Olasz Dietetikai és Klinikai Táplálkozástudományi Társaság tagja, az Aguglianoi Artisan Gelato Tanulmányi Központ elnöke könyvének alapját.
Szakmai életútja hitelesíti azt a munkát, amelynek évek óta elkötelezetten szenteli magát: egy optimális, egészséges fagylalt megalkotásának, amely táplálkozási szempontból különleges tulajdonságokkal bír, annak érdekében, hogy funkcionális élelmiszerré váljon, gazdag organoleptikus tulajdonságokban, kiegyensúlyozott, egészséges, valódi, és ne csak a falánkság tárgya legyen.
A 248 oldalon, amely egy rövid múltbéli visszatekintés után összegzi minden tudását az alapanyagokról, beleértve a kecsketejet, a köményt, a fűszereket, az olajos magvakat, a tengervizet…, és gyakorlati alkalmazással 30 receptben, a klasszikus ízektől a „sós” ízekig, Giancarlo Bononi gyönyörű fotóival gazdagítva.
A (THE GELATO YOU ARE LOOKING FOR) ennek az útnak az eredménye: a valódi szükségletekből kiindulva a szerző eljutott annak megértéséhez, hogy a hidegnek a klinikai terápiákban is van hatása, és így, az alapanyagok ismeretének köszönhetően a fagylalt már nem csupán luxuscikk, hanem a helyes táplálkozás fontos eszköze mind az idősek, mind pedig bizonyos kórházi kezelések során. Nemcsak mint gyógymód jelenik meg a fagylalt, hanem hozzájárul a páciens pszichológiai egészségéhez is, továbbá segít leküzdeni az intoleranciákat, allergiákat és harcol a szabadgyökök képződése ellen.
Martino Liuzzi számára a fagylalt egy nagy szerelem. Egy olyan szerelem, amelyet dédelgetni, megérteni, védeni, gazdagítani, terjeszteni kell, szakadatlan kutatáson és tanuláson keresztül, valamint mentori küldetésén keresztül, amely lehetővé teszi számára, hogy felfedezze és kibontakoztassa a fiatal tehetségeket, szeretettel és büszkeséggel kísérve őket szakmai útjukon.
Ezek azok az okok, amelyek arra vezettek minket, hogy körülbelül húsz éve Martino mellett járjunk, elmesélve útját ebbe a nagyszerű fagylaltvilágba, és terjesztve azt a „Pasticceria Internazionale” és a „TuttoGelato” oldalain, mígnem egy kötetté alakítva, amely képes minden megszerzett tudást a megfelelő egyszerűséggel sűríteni, és ezáltal a műhelyben értékes eszközzé válni.











Termékinformációk
| Szerző: | Martino Liuzzi |
| Kiadó: | Chiriotti Editori |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Fagylalt / Ice Cream / Gelato, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. szeptember 05. |
| ISBN: | 9788896027653 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 17.5 x 24.6 x 2 cm |
| Súly: | 1 kg |
| Oldalszám: | 248 |
| Ár: |
21 990 Ft (20 943 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Soups, Salads, Sandwiches by Matty Matheson
Valószínűleg evett egy levest, salátát vagy szendvicset az elmúlt napon (vagy talán mindhármat). Ez a trió sok étkezésnél szembe jön, de ritkán kapják meg a megérdemelt figyelmet – mostanáig.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
The Fermentation Kitchen by Sam Cooper
A kimchitől a miso-ig, a kombuchától a gyömbéres sörig a The Fermentation Kitchen bemutatja az erjedés alkímiáját, amely egyszerű összetevőket vesz alapul és formájukban és ízükben átalakítja át őket.