The Modern Pie Maker by Calum Franklin

Az ikonikus Pork Pie-tól egészen a kevéssé ismert Buckinghamshire Bacon Badger-ig Calum Franklin ebben az ínycsiklandó új kötetében megadja a brit pitéknek a nekik kijáró megbecsülést.

A Brit-szigetek pitetésztás specialitásaira összpontosító The Modern Pie Maker 80 receptet tartalmaz, amelyek Chef Calum klasszikus, mély hagyományokkal rendelkező pitékről alkotott modern értelmezéseit mutatják be. Végigkalauzol bennünket ezeknek a közkedvelt pitéknek a történetén, bemutatja eredetüket és jellegzetes sajátosságaikat, miközben korszerűsített, kifinomult recepteket kínál a modern otthoni konyhák számára.

A könyvben többek között az alábbi különlegességekkel találkozhatunk:

Stargazy Pie
Homity Pie
Macaroni Pie
Balti Pie
Norfolk Plough Pudding
Forfar Bridies
Welsh Oggie
és még sok más klasszikus recepttel.

A könyv a szószok és köretek teljes választéka mellett természetesen az édes pitékről sem feledkezik meg, miközben betekintést nyújt a látványos díszítések titkaiba és a tökéletes pitetészta elkészítésének fortélyaiba is. Ezek azok a receptek, amelyekhez újra és újra örömmel tér majd vissza.

Tetszett a könyv? Akkor a már elérhető The Pie Room kötetet is imádni fogja.

„Calum a piték királya.”
— Jamie Oliver

„Nem ismerek senkit, akiben ekkora szenvedély, szív és lélek élne a hagyományos hot water crust pastry tésztába burkolt húsok iránt. Ha meg akarod tanulni, hogyan kell igazán jó pitét készíteni, Calum az embered!”
— Tom Kerridge