The Origins of Cooking
Palaeolithic and Neolithic Cooking
A főzés születésének hiánytalan felfedezése, az első számú szakértelemként ismert Ferran Adrià vezette elBullifoundation írásában.
Ez az esszenciális kötet a konyhaművészet alapjait vizsgálja, a legkorábbi forrásokkal kezdve. Végigkövet minden terményt, megoldást és készséget, ami az ételkészítésben szerepet játszik és olyan időszerű kérdéseket tesz fel, mint: a nyers ételek tudatos választása főzésnek számít-e vagy onnantól számítható főzésnek valami, hogy az alapanyagokat eszközökkel módosítjuk? Lehet az ételt ’főttnek’ tekinteni, ha nyers állapotában fogyasztjuk? Tele az elBullifoundation felvilágosító diagramjaival és képeivel és érdekfeszítő szövegekkel, kötelező darab minden szakács könyvtárába.
Ferran Adrià 1984-ben csatlakozott az elBulli étterem csapatához és viharos gyorsasággal haladt előre a konyhafőnöki pozícióig, 3 Michelin-csillaggal és számos más elismeréssel is díjazták. Híres úttörő kulináris technikáiról, méltatják és imitálják a világon mindenütt. Az elBulli 2011-es bezárása óta, Ferran Adrià előadásokat tart a világ körül és az elBullifoundation kifejlesztésén munkálkodik, ami egy kulináris akadémia és agytröszt az egykori elBulli helyén, Barcelona-tól nem messze.
Termékinformációk
| Szerző: | Ferran Adriá |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Konyhatechnológia, Alapanyag, Dedikált Könyvek, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2021 |
| Forgalmazás kezdete: | 2021. január 14. |
| ISBN: | 9781838661625 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 23 x 33 x 3.9 cm |
| Súly: | 3.31 kg |
| Oldalszám: | 592 |
| Ár: |
44 990 Ft (42 848 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Paco Torreblanca
Paco Torreblanca cukrászata, hála e nagy mester összetéveszthetetlen stílusának, időtlen viszonyítási ponttá vált a szakma nemzetközi berkein belül. Remekmű könyve is ennek bizonyítéka - eredetileg 2003-ban jelent meg, most a harmadik kiadást mutatjuk be. Nemzetközi sikere és az iránta mutatott folyamatos kereslet vezetett minket a mű újrakiadásához (Vilbo).
Sun and Rain - Ana Roš
Személyes séf-monográfia és az első könyv, a globálisan elismert Ana Roš séftől, a szlovén Hiša Franko étteremből.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.