Vietnam - The Cookbook
by Anaïs Ca Dao van Manen
A vietnami konyha végső ünneplése – 445 hagyományos, otthoni recepttel az ország minden szegletéből
A vietnami konyha sokkal több, mint pho és bánh mì – ízek, technikák és szokások gazdag és sokszínű szövedéke. A Vietnam - The Cookbook című kötet mélyreható és átfogó betekintést nyújt ebbe a vibráló gasztronómiába, több mint 400 autentikus, otthon is elkészíthető recepttel – minden egyes étel hitelesen dokumentálva, alaposan tesztelve és világos, lépésről lépésre követhető útmutatóval bemutatva.
A receptek az elkészítés módja és a hagyományos fogyasztási formák szerint csoportosítva szerepelnek a könyvben: az előételektől, snackekig, salátáktól és szendvicsektől kezdve a grillezett ételeken, pirított fogásokon, wrap és tekercseken, egytálételeken, tésztákon, rizses ételeken, leveseken és desszerteken át egészen a savanyúságokig, szószokig és alap konyhai hozzávalókig. A fogások között megtalálhatók jól ismert kedvencek, mint például a nyári tekercs vagy a grillezett sertéshús vermicellivel, de kevésbé ismert különlegességek is, mint a csirkés–banánvirág saláta, a sós ragacsos rizs, mungóbab gombóc, a pirított apró kagyló rizsropogóssal, a kókuszos–pandan édességek, vagy a sült pálmacukros lépesméztorta.
Anaïs Ca Dao van Manen, a könyv szerzője, bejárta az egész országot – Hanoiváros nyüzsgő utcáitól egészen Hà Giang hegyvidéki tájaiig –, hogy helyi szakácsoktól tanuljon, különleges alapanyagokat fedezzen fel, és elsajátítsa a klasszikus technikákat. A Vietnam: The Cookbook minden egyes receptjét áthatja saját élményeinek hitelessége, a hagyományok iránti mély tisztelet és a vietnami konyha iránt érzett szeretete.
A könyvet gyönyörű, helyszínen készült fotók illusztrálják, így ez a gazdag és hiteles receptgyűjtemény világszerte meghívja az otthoni szakácsokat, hogy fedezzék fel a vietnami étkezési kultúrát.
Anaïs Ca Dao van Manen séf és gasztronómiai tanácsadó, aki pályafutása során bejárta a világot. Vietnámi–holland családba született Párizsban, élt és dolgozott Londonban, jelenleg pedig Vietnámban él. Pályáját konyhákban kezdte – többek között az Auberge de Chassignoles, a Café Bar Universal, a Trullo és a Bao London éttermekben. Az utóbbi években fejlesztéssel és tanácsadással foglalkozik, és saját éttermeket nyitott Vietnámban. Instagram-videóiban a vietnami konyha sokszínűségét mutatja be.







Termékinformációk
| Szerző: | Anaïs Ca Dao van Manen |
| Kiadó: | Phaidon Press Ltd. |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nemzeti Konyhák Sorozat, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. október 29. |
| ISBN: | 9781837290451 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 18.9 x 28 x 4.4 cm |
| Súly: | 1.72 kg |
| Oldalszám: | 496 |
| Ár: |
18 990 Ft (18 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Levantine Vegetarian - Recipes from the Middle East
Lendületes vegetáriánus otthoni receptek a Közel-Kelet esszenciáját megragadva, a The Lebanese Kitchen – The Cookbook című bestseller szakácskönyv díjnyertes szerzőjétől.
La pâtisserie de Jeffrey Cagnes
Vadonatúj cukrászkönyv Jeffrey Cagnes cukrász séftől! A közkedvelt szerző úgy képzelte el ezt a könyvet, mint egy közvetítő alkotást, egy felhívást, hogy egyszerű és hozzáférhető módon fedezze fel a cukrászatot, bemutatva az egyes receptek főbb lépéseit, a hozzájuk tartozó technikákat.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.
Aponiente - Ángel León
A világ egyik legexkluzívabb éttermének remekműve, 6 kötetbe gyűjtve, tele tapasztalattal, küzdelemmel, erőfeszítéssel és kiválósággal. Több mint 1000 oldal, lefedi az Aponiente univerzumot, Ángel León testének és lelkének kiterjesztését.