French Pastry at The Ritz Paris
François Perret
A Ritz és a cukrászat: két dolog, ami nagyon jól összeillik, két univerzum, ami ellenállhatatlanul is egy madeleine emlékét eleveníti fel, Szép Heléna körtéjének énekét.
5 fejezetbe szedett 60 receptjével, François Perret, a modern édességek világának egyik legtehetségesebb és legkreatívabb cukrásza, egy órákon és termeken át tartó ínyenc sétára invitál, amik a Place Vendôme-on álló mitikus hotel ritmusát követi. Ezer és egy édesség az óra minden percében a nap első édességeitől a l’Espadon grandiózus esti desszertjeiig, a Proust-szalon teájához felszolgált süteményeken át - merüljünk el egy nagylelkű cukrász szaktudásában és titkaiban.
Perret költőien elevenít fel emlékeket, érzelmeket és meséli el alkotásainak születését.
Elviteles torták, édes piték, barquette-ek a gyerekkor ízeivel, desszertek a kertből, mézes madeleine, érzéki meringue – felébreszti a bennünk szunnyadó cukrászt, az ínyencség iránti vágyat. Csillagos desszertjei, egyetlen alapanyagra fókuszáló hármas alkotásai– a málna, a méz, a Jamaya csokoládé, a birsalma – a cukrászat legmagasabb szintjére készít fel minket, bevezető útra az ízek és a színek országába. Végül, utolsó jutalomként François Perret lerántja a leplet kedvenc, ikonikussá vált tortájáról.
Termékinformációk
| Szerző: | François Perret |
| Kiadó: | Abrams Books |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2020 |
| ISBN: | 9781419744303 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 22 x 28 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.32 kg |
| Oldalszám: | 200 |
| Ár: |
10 990 Ft (10 467 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
DNA DUCASSE - Monaco, London, Paris. 135 Rezepte aus der Sterneküche der legendären Ducasse-Restaurants
"A mulandó boldogság kereskedői vagyunk, akiknek az emlékezete örökkévaló." ALAIN DUCASSE
A 135 recept, amelyet ebben a könyvben megosztanak, a kulináris gyakorlatuk középpontjában áll. A megkönnyebbülés és a kontraszt, a savas, keserű vagy sós jegyek és nyomok tökéletes művészetére, amelyek mély nyomot hagynak a testben és a szellemben egyaránt.
Project Fire
Ahol füst van, ott tűz is. És ahol tűz van, ott van Steven Raichlen. A Project Smoke, „Best Seller” könyvét, továbbá a Barbecue Bible-t már elhozta az új generáció számára - kitörő sikerét követve, jelent meg a Project Fire, a kortárs grillezés megragadó, teljes terjedelmében színes lexikona, a nyílt tűzőn sütés amerikai mestereitől.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.
JAN - Laboratory of love
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.