Kategória: Cukrász Chef

Fedezd fel régióink édes kincseit 100 hagyományos és újragondolt cukrász receptben!

Maureen Abood átfogó szakácskönyve a libanoni sütemények és péksütemények ínycsiklandó világát ünnepli, hagyományos receptekkel és libanoni–amerikai újításokkal. Élvezd a Baklawa Diamonds, a Triple Chocolate Baklawa vagy akár a Baklawa Cheesecake édes rétegeit. 

Antonio Bachour új kötete: The New Era of Viennoiserie! A világhírű, díjnyertes cukrász-pék Antonio Bachour megosztja úttörő szemléletét – a klasszikus francia viennoiserie és a kortárs cukrászművészet tökéletes ötvözetét. 

A tanulás, kutatás és a megosztás iránti nagy vágy képezi Martino Liuzzi, tréner, tanácsadó, az Olasz Dietetikai és Klinikai Táplálkozástudományi Társaság tagja, az Aguglianoi Artisan Gelato Tanulmányi Központ elnöke könyvének alapját.

Könnyen elkészíthető és mindig ellenállhatatlan – a brownie-t és a blondie-t mindenki szereti.

A tehetséges cukrászmester, Yann Couvreur finom, kifinomult kóstolásra hív bennünket, olyan desszertek és rusztikus sütemények világába, amelyek gyerekkorát végigkísértek.

Yann Couvreur első, angol nyelvű könyve – a francia cukrászzseni bemutatkozása.

Pain au chocolat az iskola után. Briós egy vasárnap reggelen. Egy hirtelen támadt vágyakozás egy pékség kirakata előtt. Egy pálmalevél, amit lassan rétegről rétegre bontunk le. Mini croissant-ok, amiket túl gyorsan elfogyasztunk.

Fedezze fel a So Good #4-et – 384 oldalon, több mint 1700 válogatott recepttel, 158 legjobb cukrásztól világszerte. Nélkülözhetetlen, professzionális és megbízható forrás a modern cukrászati inspirációhoz és precizitáshoz.

Alaposan átdolgozott és frissített forrás a fejlett technikákról és koncepciókról a következő szintű sütéshez és desszert összeállításhoz.

A neves cukrász, Clarice Lam új könyve egy vizuálisan lenyűgöző, pán-ázsiai sütésről szóló kötet, amely az umamiban gazdag sütemények, édességek és sós snackek világát tárja fel.

A desszertek világa gyors ütemben változik. Ma már nem elég, ha az édességek egyszerűen szépek és finomak – napjainkban a fenntarthatóságot, a hatékonyságot és az innovációt is képviselniük kell.

Egy technikai kézikönyv, amely az alapoktól indulva magyarázza el a húzott, öntött és fújt cukor minden egyes technikáját egészen a legmagasabb kifejezési szintig.

Belgium két legkedveltebb exportterméke, a csokoládé és a sör, sokkal több közös vonással bír, mint gondolnánk. A maláta és a kakaó pörkölési folyamata meglepően hasonló, és az erjesztés mindkettőnél kulcsszerepet játszik. 

Aran Goyoaga szerző tökélyre fejlesztette a gluténmentes sütés művészetét, és világszerte elismerést vívott ki azzal a képességével, hogy alternatív liszteket használva olyan kenyereket készít, amelyek gazdagok textúrában és ízben.

Azok közül, akik elég szerencsések ahhoz, hogy a so good.. magazinban publikálhatnak, mi vagyunk az elsők, akiket újra és újra meglep a magas szintű cukrászat világában dolgozó séfek végtelen kreativitása. Ez alól a most bemutatott, 34. szám sem kivétel. Tizenkilenc cukrász látogatott el hozzánk, akik közül 60% most először szerepel a magazinban.

A Beyond Baking új szintre emeli a növényi alapú sütést, édes és sós receptekkel, amelyek egyszerű, természetes, növényi eredetű alapanyagokra épülnek.

Joakim Prat séf története lenyűgöző. Ez a siker nem köszönhető a véletlennek. Apránként épült. A délnyugat-franciaországi Biarritz közelében született és nőtt fel, kiskora óta vonzotta a gasztronómia.

Ausztrália egy élénk és inspiráló pék kultúrának ad otthont, amelyet kreativitása, szíve és egyedi ízei miatt ünnepelnek. A The Baker's Book-ban Ruby Goss Ausztrália több mint 30 legjobb pékjét gyűjti össze egy lenyűgöző, inspiráló, több mint 60 receptből álló gyűjteményben, a kis kényeztető finomságoktól a lenyűgöző desszertekig és sós süteményekig.

Lépjen be a Gâteaux világába, amely a japán kifinomultság és a francia cukrászat ünnepe. Az édes alkotások túlmutatnak a névadó Gateaux-n, időnként hozzáadva az innováció finom elemeit Mori Yoshida szülőföldjéről.