Kategória: Cukrász Chef
So Good Magazine #21
!['So Good Magazine #21 So Good Magazine #21](/static/content/books/cover_img/0//thumb/527.jpg?648250745138102)
A világ rengeteget változott az elmúlt tíz évben, és ez alól a modern cukrászat sem kivétel. Pont ellenkezőképp, ez az iparág dinamikusabb, mint valaha, határokat lép át miközben egy jó desszert örömét és a mögötte rejlő kreativitást élvezik a világ minden sarkában. A So Good felelősséggel tartozik – akármilyen kicsi is – ennek a jelenségnek és hogy stabil megjelenéssel szolgáljon annak legkimagaslóbb képviselői számára.
Entremets Petits Gâteaux Fusion
!['Entremets Petits Gâteaux Fusion Entremets Petits Gâteaux Fusion](/static/content/books/cover_img/0//thumb/515.jpg?085328445197932)
Különálló desszertek és tortácskák fúziója Jean Michel Perruchon MOF cukrász tolmácsolásában.
Bourke Street Bakery All Things Sweet
!['Bourke Street Bakery All Things Sweet Bourke Street Bakery All Things Sweet](/static/content/books/cover_img/0//thumb/492.jpg?098232245184872)
Édes péksütemények elengedhetetlen kézikönyve, a nagy sikert aratott Bourke Street Bakery méltó párja. A legegyszerűbb tortáktól a legomlósabb tésztákig és pitékig és a legvajasabb, réteges croissant-okig és péksüteményekig - az All Things Sweet titkos receptek több évnyi tesztelésének, módosításának és finomításának az eredménye.
Pasticceria Gelata
!['Pasticceria Gelata Pasticceria Gelata](/static/content/books/cover_img/0//thumb/473.jpg?138467635125311)
Rinaldini könyvében a fagyos, fagypont alatti desszertek világát mutatja be. A “Pasticceria gelata” Rinaldini javaslatai fagyos desszertek készítésére, kezelésére egész évben. „Lelkem osztozik egy cukrász és egy fagylaltkészítő között”.
Viennoiseries & Goûters
!['Viennoiseries & Goûters Viennoiseries & Goûters](/static/content/books/cover_img/0//thumb/471.jpg?909504635164322)
Kedves munkatársaim, örömmel mutatom be a "Viennoiseries et Goûters", az Art du Fait Maison könyvet, amely a házi készítésű finomságok elkészítését szolgálja, segíti.
Artisanal Ice Cream Recipe Book 2
!['Artisanal Ice Cream Recipe Book 2 Artisanal Ice Cream Recipe Book 2](/static/content/books/cover_img/0//thumb/442.jpg?20231362513469)
Az új Artisanal Ice Cream Recipe Book 245 receptet gyűjt össze a világ legelismertebb hivatásosaitól, akik az Arte Heladero magazinban jelentek meg az elmúlt évek során. A receptek szerző szerint abc-sorrendben találhatók és összesen 13 jégkrém-családra vannak osztva.
So Good Magazine #19
!['So Good Magazine #19 So Good Magazine #19](/static/content/books/cover_img/0//thumb/421.jpg?781328716118751)
Nem egyszerű szavakkal leírni egy olyan kiadványt, mint a So Good magazin. Nem könyv, nem magazin, nem receptgyűjtemény, de egy kicsit mindhárom egyszerre. És ezért nem egyszerű összefoglalni az új számok tartalmát pár szóban.
One week with Yann Duytsche
!['One week with Yann Duytsche One week with Yann Duytsche](/static/content/books/cover_img/0//thumb/418.jpg?084053315193511)
A tekintélyes francia mester, Yann Duytsche egy teljes hétre invitál műhelyébe (Dolç, Barcelona, Spanyolország). Azoknak a fő alkotásoknak a gyűjteménye ez, amik Duytsche műhelyében készülnek nap mint nap; ezek alaposan letesztelt és kipróbált, igaz és valós termékek, nem csak azért mert technikailag is működnek, hanem mert megfeleltek a legmagasabb elvárásoknak is: a vásárlók ízlésének.
Haute Pâtisserie
!['Haute Pâtisserie Haute Pâtisserie](/static/content/books/cover_img/0//thumb/412.jpg?329660215127432)
A tökéletesség, a szaktudás és annak továbbadása a világ cukrászkiválóságait egybegyűjtő Relais Desserts szövetség vezérszavai. És mi adhatná tovább hatékonyabban ezt a tudást, mint a legszebb recepteket összegyűjtő könyv? Ezt a célt tűzték ki ennek a gyönyörű kiadványnak a megírásával, 90 cukrász séf 100 receptjével.
Bûches et Gourmandises de Noël
!['Bûches et Gourmandises de Noël Bûches et Gourmandises de Noël](/static/content/books/cover_img/0//thumb/409.jpg?325816115108422)
A Nöel de Bûches en bûches (megjelent 2011-ben) sikere után, Stéphane Glacier, a Meilleur Ouvrier de France cím birtokosa újabb, az év végi ünnepeknek szentelt kiadvánnyal jelentkezik, ez alkalommal korábbi főcukrásza, Jérôme Le Teuff segítségével.
Prisma
!['Prisma Prisma](/static/content/books/cover_img/0//thumb/526.jpg?31648664516686)
’Mindig azt mondom magamnak, hogy nyitott, körültekintő és játékos legyek’
Az ismert és neves holland, világbajnok cukrász, Frank Haasnoot ebben a szellemiségben dolgozik a cukrász szakmában fiatalkora óta, szakadatlanul, közel negyed évszázada. És ilyen gondolatisággal vitte véghez csillogó karrierének egyik legizgalmasabb projektjét, ennek a könyvek a megvalósítását.
Heritage et Creations
!['Heritage et Creations Heritage et Creations](/static/content/books/cover_img/0//thumb/508.jpg?453158345164422)
Íme az Editions Bellouet Conseil, Jean Michel Perruchon MOF gyűjteményének legújabb tagja. Ez a könyv híd a hagyományos receptek, amiket kollégáink tanítottak és a tanáraik csapata által továbbfejlesztett változatai között.
Melba Nr. 3
!['Melba Nr. 3 Melba Nr. 3](/static/content/books/cover_img/0//thumb/484.jpg?174220045167591)
„Kiadványainkkal mindig arra törekedtünk, hogy a legjobb tartalmat kínáljuk a világ szakembereinek, hogy segítsünk a fejlődésben, a vállalkozásaikban /Montagud Editores/”. Magazinunk nem csupán egy ragyogó kiadvány csodás fotókkal. Mi arra törekszünk, hogy lehetővé tegyük az általunk bemutatott ötleteket, hogy belépjünk az olvasó elméjébe, hogy ezáltal alkalmazhassák kiadványaink technológiáit.
Percorsi
!['Percorsi Percorsi](/static/content/books/cover_img/0//thumb/472.jpg?940957635118351)
Percorsi, Gianluca Fusto első kötete új kiadásban, angol nyelvű fordítással kiegészítve.
Az 1975-ben született világhírű cukrászmester 50 emblematikus receptje láthatóan egy építész-tervező precizitásával, magabiztosságával kerülnek bemutatásra.
So Good Magazine #20
!['So Good Magazine #20 So Good Magazine #20](/static/content/books/cover_img/0//thumb/451.jpg?732530135182641)
Modernitás, innováció, kreativitás. Ismerje meg azokat a tehetséges cukrászokat, séfeket, akik meghatározzák a nemzetközi cukrász szakmát, mind az éttermekben, mind a cukrászatokban.
Encyclopedia of Chocolate
!['Encyclopedia of Chocolate Encyclopedia of Chocolate](/static/content/books/cover_img/0//thumb/438.jpg?605219425141981)
A szerkesztő (Frédéric Bau / École du Grand Chocolat Valrhona) könyve részletes és alapvető ismeretekkel látja el a sütni vágyókat a csokoládé konyhai használatáról a mindennapokban. A könyv 100 technikát mutat be lépésről-lépésre: a csokoládé felhasználásának alapjait (temperálás, ganache és pralinék készítése stb.) az édességek töltési módjait, dekorációkat, tésztákat, mousse-okat, fagylaltokat, sorbet-kat és a különböző önteteket. Minden egyes eljárás folyamatábrákkal és magyarázó szöveggel egészül ki, így segíti a helyes technikák elsajátítását.
Bleu Chocolat / English Edition
!['Bleu Chocolat / English Edition Bleu Chocolat / English Edition](/static/content/books/cover_img/0//thumb/420.jpg?056340415100801)
10 év. Eddig tartott megírni első könyvem, a Matiére Chocolat folytatását. Ez alatt a 10 év alatt minden nap a Belcolade-nál dolgoztam, ami lehetővé tette, hogy fejlődjek a szakmámban, mint csokoládékészítő és finomítsam a munkám művészi oldalát.
Sweet Life
!['Sweet Life Sweet Life](/static/content/books/cover_img/0//thumb/417.jpg?823443315141571)
A Sweet Life egyedülálló lehetőséget kínál arra, hogy az egyik leghíresebb svájci csokoládé és cukrász szakember alkotásai és azok technológiái között válogasson. Ezzel a receptgyűjteménnyel Fabian Sänger ismét nagyszerű szakértelmet és esztétikai törekvéseit mutatja be a legmagasabb szinten.
Fruit Cédric Grolet
!['Fruit Cédric Grolet Fruit Cédric Grolet](/static/content/books/cover_img/0//thumb/411.jpg?888423635183512)
Cédric Grolet desszertjei felejthetetlen élményeket okoznak. Valódi alkotások, amiken továbbítja csúcsminőségű cukrászatát. Alkotásaiban a gyümölcsök esszenciája és valódi ereje tárul elénk. Élvezettel és ámulattal fedezhetjük fel Cédric Grolet alkotói folyamatát a séf vázlataitól egy műtárgyként lefotózott desszertig.
La Pâtisserie de Yann Couvreur
!['La Pâtisserie de Yann Couvreur La Pâtisserie de Yann Couvreur](/static/content/books/cover_img/0//thumb/408.jpg?733420115111351)
Yann Couvreur, a párizsi cukrászat felemelkedő csillaga a Trianon Palotában, a Carré des Feuillants-ban és a Park Hyatt-ban végezte gyakorlati éveit. Főcukrász volt a burgundiai Eden Rock Saint-Barthélémy és a Prince de Galles luxushotelekben.